2024年8月8日(木)18時30分
今日は何処にも寄らず徒歩で自宅に帰ると日差しがきつく死にかけました｡｡30分程横になってからシャワーを浴びてから夕食のおかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
今夜の主菜は､大分郷土料理､鶏肉と白ねぎのがめ煮です｡戦前迄はカメ肉を使っていたから付いた名前だと聞きます｡戦後ブロイラーが普及した事で鶏肉に変わったそうです｡大分特有の甘い醤油ベースのタレの炒め煮で､上手く焦がせるかが料理のポイントとなります｡
副菜は､江戸時代に流行った浄瑠璃の主人公の名前で呼ばれた庶民のおかずきんぴらごぼう｡
副々菜は､茄子の揚げ味噌浸し｡
和食には獺祭の純米大吟醸酒をサンルイのグラスで用意
突き出しに､食べて応援 国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣8月メニュー福島県産ヤリイカの吉野煮を一品添えて楽しみます｡
先ずはがめ煮から｡九州各地の契約養鶏場の厳選した若鶏を使用｡こんがり焼き目が付いて美味しそう!タレが染みて弾力あり柔らかくて凄く美味しい｡
白ねぎは炒め煮が1番旨いのではと思う｡
元サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人近藤先生もフレンチの藤井シェフも上海出身の中華のシャウ・ウェイオーナーシェフも口を揃えて上質だと言う福島県産のヤリイカの近藤先生考案の吉野煮。柔らかくて美味しい｡
個包装真空調達冷凍なので出汁が染み込み大根最高!
江戸時代から食べ継がれて来た日本庶民のおかず｢きんぴらごぼう｣｡ごま油が効いてシャキシャキして旨い｡
茄子の揚げ味噌浸し｡とろとろ食感か堪らない｡
ゆっくりと晩酌を楽しんだ後に新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡
今日も1日お疲れ様でした｡