2024年7月21日(日)18時10分
ジムでリハビリトレーニングを終えてタクシーで帰ろうと乗り場で待っているが､考える事は皆一緒で10分以上かかると言うから徒歩で帰宅し､シャワーを浴びている間にエアコンが効いた部屋に”国産お魚料理の定期便ボンキュシュ”フレンチメニューを用意してもらいました｡
スイス､フランスのミシュラン星獲得レストランで修行を積み帰国後日本で初めてビストロの冠を掲げた｢ビストロ･ダ･アンジュ｣心斎橋本店の料理長を務め店舗拡大に貢献された藤井シェフ考案の｢青森県八戸漁港アカイカとじゃがいものガーリックオイル｣｡エリンギとしめじも入りパセリもふりかけられて美味しそう｡
肉厚で脂が乗った静岡県焼津漁港水揚げの｢ビンチョウマグロと夏野菜のプロバンス風煮込み｣｡ズッキーニ ･パプリカ･茄子が入り､トマトピューレの酸味が効いて食欲をそそる｡
バゲットを焼いて合わせる｡
勿論お気に入りのいかりスーパー直輸入南フランスラングドックのカベルネソーヴィニヨンのクラッシュ割りを用意｡
塩味が効いたアンチョビをじっくり煮詰めたソースで煮たアカイカ｡個包装真空パック冷凍技術だからソースがイカに染み込み噛めば噛むほど旨い｡
少し焦げ目が付いたじゃがいもは､ホクホクして旨い｡いやーワインがすすむ!
キノコはフレンチの為に存在するのかと思うほど旨い｡にんにくとオリーブオイルとアンチョビの三味一体の味覚です｡
魚とは思えない｡かと言って鶏肉でも無い｡身が締まり絶妙な食感は､ビンチョウマグロならではの味覚｡さっぱりとしたトマトピューレの酸味が効いてコレまたワインがすすむ｡
ズッキーニのトマト煮込み最高!
デザートに滋賀県守山市唯一の天然醸造｢遠藤醤油｣さんからお中元に贈って頂いた守山メロンを食べてご馳走様｡
お家で一流シェフ考案の本格フレンチを楽しめるなんて幸せ｡