2024年6月24日(月)12時03分
毎週月曜日は来週お客様に出荷する冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣の検食を神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターから抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しています｡1食目｢主菜/日南どり使用豊後のから揚げ･副菜/白菜と小松菜の中華風お浸し･ピーマンと玉ねぎと人参の甘酢あんセット｣
大分ご当地グルメ｢とり天｣｢からあげ｣を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さんにストレスが少なく､ケージフリー(囲い内飼い放し)の鶏王国宮崎県を代表する日南どりを使用した｢豊後の唐揚げ｣です｡臭みが無く弾力があり､柔らかくてジューシーで美味しい!
副菜は流石解凍で冷たくごま油香る｢白菜と小松菜の中華風お浸し」
副々菜は､シャキシャキ食感が残る､ピーマンと玉ねぎと人参の甘酢あん｡甘酸っぱくて美味しい｡
2食目は､｢主菜/国産豚肉100%ロールキャベツのトマトソース煮込み･副菜/ほうれん草ともやしのソテー･さつまいものポテトサラダセット｣
ナイフで切っても型崩れしないように手で一つずつ包んでいるロールキャベツ｡少し酸味のあるトマトソースと豚肉の旨味がキャベツに染み込んでいます｡
昔懐かしいさつまいものポテサラ｡今では中々口にする事が出来ない､甘くて酸味があり素朴な味わいです｡
ほうれん草のソテーも旨い｡
3食目｢主菜/国産鶏肉の照り焼き･副菜/山形特産秘伝豆の塩茹で･みかんと大根の和サラダセット｣
九州各地の契約養鶏場の厳選した若鶏を使用､表面をこんがり焼くと中身はジューシーに仕上がります｡
山形県最上郡特産秘伝豆の塩ゆでは､枝豆でも大豆でもない食感と味わいです｡
みかんと千切り大根の甘酢和え｡日本の和サラダと名付けました｡流水解凍で冷たくお召し上がり下さい｡
4品目｢主菜/大分郷土料理鰹のりゅうきゅう･副菜/切干大根煮･ほうれん草と椎茸の卵とじセット｣
大分特有の甘口醤油タレのりゅうきゅうには､七味唐辛子をかけると一段と美味しい｡
沖縄の漁師仲間から伝わった事からりゅうきゅうと呼ばれている郷土料理｡地域によっては熱いご飯に乗せて食べる事から｢あつめし｣や､日向方面へ行くと｢ひゅうが丼｣と呼ばれています｡今回は鰹の水揚げ日本一静岡県産の船内凍結した鮮度抜群の鰹を使用しました｡全く生臭く無く､コリコリした食感で､甘くピリ辛で美味しい!
5食目｢主菜/北海道礼文島産真ほっけの開き干し･副菜/高野豆腐の炊合せ･大根と人参のなますセット｣
骨が簡単に取れます｡大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらった日本最北端の離島利尻島の西側に浮かぶ小さな礼文島で獲れた真ホッケの開き干しです｡
身がポロリ取れて丁度良い自然の塩味に感動｡一般に売られているシマホッケとは異なり､程よい脂でタンパクですが何も付けなくても美味しい｡
大手スーパー社長が試食して是非取り扱いたいと言ってくれた国産大豆使用した高野豆腐と人参とインゲンの炊合せです｡ふくよかな味わいでﾎｯとします｡
おせち料理に必ず入っている大根と人参の紅白なます｡ツンと来ない優しい酸味｡流水解凍で冷たくて美味しい｡
今週も主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!