2024年6月23日(日)18時10分
今日は朝家を出る時も夕方帰る時も雨が上がりラッキー｡ジムから帰り風呂に入っている間に冷凍サブスク国産お魚料理の定期便ボンキッシュ6月メニュー最後の２品を用意してもらいました｡
フランス､スイスのミシュラン星獲得有名レストランで修行を積み帰国後日本で初めてビストロの冠を掲げた｢ビストロ･ダ･アンジュ｣心斎橋本店の料理長を務め､多店舗展開に貢献された藤井シェフ考案で試作いただいた夏にピッタリの爽やかな酸味と何種類ものスパイシーを使用した本格｢シーフードカレー｣｡旨そう!
うわー食べるのが勿体ないような鮮やかな三陸で獲れたさくら真鯛のクリームソースがたっぷりかかった長崎県産真鯛のロール巻き｡本格フレンチです｡
いつも藤井シェフは魚料理は白ワインですよと断言されるので､いかりスーパーからフランス南部ラングドックのシャルドネ(ペイドック)を買って来て､お気に入りのバカラのワイングラスに氷をたっぷり入れて楽しみます｡
イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港水揚げアカイカが入ってる｡煮込むタイミングと時間で硬くも柔らかくもなる｡柔らかくて美味しい｡
試食した時女性陣はみんな感動していた｡何種類ものスパイシーから作る本格カレーは家では無理｡単品で変えたら嬉しいのにとの声が印象に残る｡一流ベテランシェフの作った本格カレー｡肉の脂質に邪魔されないシーフードならではの醍醐味｡
最後に大きな三陸産のホタテ貝柱がスプーンに乗った｡初めてホタテをカレールーと食べたけど凄く美味しい｡ホタテカレー､イカカレー､海老カレーと贅沢極まりない｡本格派カレーに感謝!
完食!
さて､シャルドネでゆっくり楽しもうと三陸産さくら真鱈のムースリーヌスープ長崎県産真鯛のロール巻きです。スプーンでソースをすくって真鯛のロール巻きに塗り口に運びます｡オランデーズソースに泡立てた卵白に生クリームが加わり上品な甘味とサフラン風味で淡白な鯛に似合う!シャルドネの酸味が更に美味しさを押し上げてくれます｡いやー心地良い
お家で一流シェフの味が楽しめる!ボンキュシュ有難う!