2024年3月25日(月)12時02分
今日は､明日ボンキッシュのビストロ･ダ･アンジュ総料理長の藤井シェフによるフレンチメニューの試作会があるので繰り上げて食品添加物無添加国産食材100%採用した､レンジ出来る冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣1253号の検食を行いました｡1食目｢主菜/青森県産アカイカと野菜のオリーブオイル炒め･副菜/マカロニナポリタン･もやしとほうれん草のソテーセット｣
イカの水揚げ日本一青森県八戸漁港産アカイカのオイスター炒め｡バジルとブラックペパーが効いて噛めば噛むほど旨い!
懐かしい味わいのマカロニナポリタン｡コーンも入って甘くて旨い
もやしとほうれん草のソテーは､滑らかな食感で美味しい｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈とキノコの醤油バター炒め･副菜/さつまいものレモン煮･ひよこ豆のスパイシー炒めセット｣
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈｡北海道産に比べると小ぶりだが､身がふっくら柔らかく､脂が乗って美味しい｡さつまいものレモン煮は､生のオレンジとレモン果汁を加えて上手に煮ています｡ひよこ豆は､カレーフレークとカレー粉をブレンドし､パセリを施しオリーブオイルで炒めていてスパイシー｡
3食目｢主菜/国産牛肉 ごぼう 厚揚げの炊合せ･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参とちりめんじゃこのお浸しセット｣
国産牛バラ肉の1ミリスライスをサッとボイルし､余分な脂質とアクを取り除き､醤油と粗糖と味醂だけのシンプルなタレに､ごぼうと厚揚げと煮込んでいます｡牛肉柔らかく美味しい｡
ごぼうもシャキシャキ食感が堪らない｡出汁がよく染み込んでます｡
副菜のほうれん草は､毎朝市場に届くフレッシュを使い､洗浄しカットして直ぐに調理しているので新鮮で滑らか｡アクも無くて美味しい｡
醤油と粗糖と少しの食塩だけで煮ています｡甘くてコクがあり美味しい｡
4食目｢主菜/日南どりのチカンカツ キャベツ添え･副菜/アスパラとエリンギのバター炒め･じゃが芋と人参のソテーセット｣
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鶏王国宮崎県を代表する日南どりのチキンカツ｡サクッとして身は柔らかく美味しい｡
じゃが芋と人参のソテーは､菜種油と塩だけのシンプルな炒め物｡
アスパラとエリンギと玉ねぎのソテーは､バター醤油が効いてバッチグー｡
5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜と豆苗のにんにく炒め･じゃが芋のカレー炒めセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､野菜の旨味成分グルタミン酸とオイスターソースと三味一体となり抜群に美味しい｡
じゃがいもをカレー粉とカレーフレークをブレンドしたスパイシーなソテーもかなり美味しい｡
小松菜と豆苗のにんにく炒めは､瑞々しくごま油が香りいい感じです｡
今週も美食弁当5食セットを検食しました｡出荷OK!