2024年2月13日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週お客様へ神戸わんまいる冷凍センターから出荷する食品添加物無添加･国産食材100%使用した冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社で食品開発部長､担当バイヤー､わんまいる通販事業部長､サポートセンター長､僕の5人で検食しています｡1食目｢主菜/北海道産鮭とじゃが玉の醤油バター･副菜/大豆と根菜のごった煮･もやしのニラ炒めセット｣
日本最北端稚内漁港で水揚げされた若鮭の厚切り｡未だいくらなど卵を持って無い分､肉厚で柔らかく旨い｡
副菜は､菜種油とごま油と塩だけで炒めた｢もやしのニラ炒め｣
ごぼう､人参､蓮根､大豆のごった煮｡さすが本場だけあり見事な出来栄え
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のラタトゥイユ･副菜/インゲンのガーリックソテー･マカロニグラタンセット｣
世界三大魚場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈を石巻漁港で水揚げ後直ぐに3枚におろし最新の凍結機で冷凍した新鮮な真鱈を調理直前に切り身にして使用しているのでふっくら｡鱈の概念が変わる逸品です｡
副菜のマカロニグラタンは､少し引っ付いているので次回から別のメニューに変更する様に指示しました｡
インゲンとコーンと玉ねぎのガーリックソテーは黒胡椒も効いて旨い
3食目｢主菜/石見ポークの生姜焼き･副菜/南瓜のそぼろ煮･人参と平天と細切り昆布煮セット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味と混ざり美味しい石見ポークの生姜焼き｡後1割手前で加熱時間を減らし､菜種油を1割増やすと更に美味しくなると伝えました｡
南瓜のそぼろ煮は､少しとろみを付けると更に美味しくなると伝えました
北海道産の昆布の極細切りに､人参､平天､油揚げを酒･ごま油･菜種油･醤油･味醂で炊合せています｡文句の付けようが無い素朴で美味しい田舎炊きです｡
4食目｢主菜/日南どりのローストチキン･副菜/茄子とトマト煮･じゃが芋とキノコのバターソテーセット｣
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鶏王国宮崎県を代表する日南どりのローストチキン｡ガーリックパウダーに､塩と黒胡椒だけのシンプルな味付けでこんがり焼けて臭みなくジューシー｡柔らかくて弾力があり最高に美味しい｡
美食弁当では､冷凍･カット野菜は使わずに毎朝市場に届くフレッシュ野菜使用｡一から洗浄､皮剥き､手切りして調理に使用しています｡手切りしたじゃがいもに､しめじを無塩バター･ホワイトペッパー･黒胡椒･食塩だけのソテー｡フレッシュで旨い!
茄子トマト煮は､茄子がフレッシュなので色が黒光してこの上ない食感です｡
5食目｢主菜/石見ポークとアカイカと対馬の原木椎茸の八宝菜･副菜/南瓜のクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒めセット｣
青森県八戸漁港水揚げのアカイカは､柔らかくてプリップリ｡噛めば噛むほど味が出る!三味一体､野菜の旨味と混ざり美味しい｡
副菜のニラとエリンギのピリ辛炒め
南瓜のクリーム煮も甘くて美味しい
今週も食品添加物無添加･国産食材100%ご当地ブランド食材も採用した美食弁当5食セットを検食しました｡出荷OK!