2024年1月10日(水)12時03分
毎週水曜日は新商品の試食と神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに新しく入荷した製造ロットの検食を実施しています｡先ずは検食が遅れていた来週出荷開始する冷凍おかずセット1242号2食目｢主菜/大分ご当地グルメ ブリ天､副菜/かぼちゃと白菜のあんかけ･ほうれん草としめじとちりめんじゃこの卵とじ｣セット｡
わんまいる料理指導頂いている元辻調理師専門学校学校教授でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人の近藤先生が考案試作レシピ提供してくれた大分県津久見市特産｢津久見ぶりの天ぷら｣です｡とり天と同じくポン酢を浸けて食べました｡ぶりの脂(飽和脂肪酸)が溶けて噛むと肉汁ならぬ魚汁がジュワーと口の中で広がり凄く美味しいです｡塩胡椒でも勿論ポン酢でも美味しいです｡山葵や七味唐辛子も合うと思いました｡
ほうれん草としめじとちりめんじゃこの卵とじは､出汁が効いて旨い
かぼちゃもトロトロで糖度高くて旨い
三陸産の鯖を使った塩焼きを大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手で焼てもらいました｡無塩と減塩の２種類を食べ比べ｡勿論塩を施した方が美味しい
ここからは新しく製造して入荷して来た既存商品の検食です｡昨年11月からの新商品で水揚げ日本一鳥取県境港の紅ずわいがにと冬野菜の卵とじです｡野菜に卵とカニのほぐし身がまとわり付いて美味しい
天津かに玉｡このままご飯に乗せればかに玉天津飯になります｡僕はお酢を少しかけて食べています｡ふわふわ玉子にとろとろの中華餡がたっぷりかけられて美味しい｡
辛子を取り出し皿の横に絞り出しておでんを食べる準備万端
僕が15歳でバイトに行った酒屋の角打ち(立ち飲み)で大人気の大阪おでんを再現してもらいました｡黒豆がんも､煮込み竹輪､ゴボ天､大根､じゃが芋の5品入り｡出汁が染み込み旨い!
スーパーでは売られていない業務用煮込み竹輪｡懐かしい味に涙がでる｡
個包装真空調理冷凍湯煎解凍なのでじゃがいもにも出汁が染み込み旨い
今年で創業101年目を迎える大阪西成区の老舗に作ってもらった糖度が一般的な玉ねぎに比べ2倍の淡路島産玉ねぎと淡路島どりのチキンライス｡玉子とケチャップの絶妙な味わいに感動｡幾らでも食べられます｡
レンジで出来る紙容器入りの鳥取県境港水揚げの｢紅ずわいがにの炙りチーズドリア｣｡こんがり焼けたチーズの下にはベシャメルソースがたっぷり｡オニオンソテー入りバターライスも溶け込み旨い!