2024年1月9日(火)12時02分
毎週火曜日は来週お客様へ出荷を開始する食品添加物無添加･国産食材100%､洗い物不要レンジで出来る｢わんまいる美食弁当｣を検食しています｡万が一試食と異なる商品が有れば全部やり直しになるので検食に参加する担当バイヤー､商品開発部長､わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長達も真剣そのもの｡1食目｢主菜/青森県産アカイカと大根とわかめの煮物･副菜/小松菜とエノキの煮浸し･春雨と蒸し鶏の炒め物セット｣
青森県八戸漁港で水揚げされたアカイカです｡煮る前にスチームコンベクションで蒸し､柔らかくしてから大根とわかめと炊合せます｡だから柔らかくて出汁も吸いこんでいて美味しいです｡
イカの旨味成分イノシン酸とわかめの旨味成分グルタミン酸と出汁が染み込み大根も旨い
小松菜とエノキの煮浸しは､小松菜を細かく刻んでいるから食べ易い
春雨と蒸し鶏のソテーは､ツルンとした食感の春雨が美味しい｡この味覚になるまで一年かかりました
2食目は､｢主菜/長崎県産あじフィレフライ･副菜/キャベツのカレー炒め･きのこのバルサミコ酢セット｣
レンジなのにカリッサクッと揚がり､油が全くベタ付いていません｡コレは密封充填パック製法でふたをしているので解凍する際に発生する水蒸気でふっくら仕上がり､余分な水蒸気は外に出す仕掛けをしており､カリッサクッと仕上がるのです｡勿論衣やパン粉付けに揚げる温度や時間の工夫をする事も大切です｡
キャベツのカレー炒めもベタッとせずふっくら仕上がっています｡
バルサミコ酢もまた良い酸味で旨い
水揚げ日本一の長崎県産のあじを3枚におろし骨取り肩身だけを揚げています｡たっぷりウスターソースをつけて食べると甘くて凄く美味しい
3食目｢主菜/石見ポークの肉じゃが･副菜/筍のひじき煮･炒り卵セット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけになり食べ易く､その旨味が自身の赤身に染み込みんで柔らか｡
人参も甘くて美味しい
見事に煮崩れせず出汁が染み込んだじゃがいも｡ホクホクして美味しい
玉ねぎも甘くて旨い
炒り卵､白砂糖を使わず粗糖を使用する事で嫌味が無く､玉子本来の味に仕上がっています｡
筍とひじきの炊合せ｡べた付かず焼けて無くふっくら仕上がっています
4食目｢主菜/日南どりと彩野菜のカレースープ煮･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･エリンギのスクランブルエッグセット｣
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で飼育された鳥王国宮崎県を代表する日南どり｡臭みが無く弾力があり柔らかく､カレースープが染み込み旨い
ほうれん草とコーンのソテーは､アクが無く青々して滑らかで美味しい
エリンギのスクランブルエッグは､エリンギの弾力ある食感とふっくら柔らか｡炒り卵の食感の絶妙なバランス｡醤油･粗糖･味醂だけのシンプルな味付けです｡
5食目｢主菜/日南どりの棒棒鶏(バンバンジー)･副菜/中華ポテトとブロッコリーの中華風お浸しセット｣｡むね肉なのにパサつかず上手に蒸し焼きされています｡スチームコンベクションオープンを使いこなす技が光る逸品です｡味噌･味醂･白胡麻･醤油･ごま油･粗糖と食品添加物無添加の棒棒鶏ソースが優しくて堪らない旨さ
ゴマ油香るブロッコリーも瑞々しくて美味しい｡美食弁当は冷凍野菜､カット野菜は使っていません
今週も主菜5品と副菜10品5食セットを検食しました!出荷OK!