2023年12月12日(火)12時03分
毎週火曜日は来週お客様に出荷する食品添加物無添加･国産食材100%使用 冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣の検食を大阪駅前梅田本社オフィスで実施しています｡一品でも納得行かないメニューが有ればやり直しになるので参加メンバは真剣そのもの｡1食目｢主菜/北海道礼文島産ホッケの塩焼き･副菜/ひじきと高野豆腐の煮物･小松菜と人参のお浸しセット｣
日本最北端の離島北海道の利尻島の西側にある礼文島で獲れた真ホッケ｡新鮮だから身が盛り上がり骨離れも良い｡
朝市場から仕入れた小松菜なので滑らかな食感で美味しい
高野豆腐に出汁が染み込み旨い
2食目は､｢主菜/青森県県産アカイカと大根と厚揚げの煮物･副菜/牛蒡と人参しめじピーマン味噌炒め･キャベツと鶏むね肉サラダセット｣
青森県八戸漁港水揚げのアカイカ｡噛めば噛むほど旨味が出ます｡
大根出汁が染み込んで美味しい｡密封充填パック冷凍技術だから美味しい
厚揚げにも出汁が染み込んでいます
副菜の牛蒡と人参しめじピーマンの味噌炒めも化学調味料使ってなく自然の味わいでかなり美味しい｡
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)鶏王国宮崎県を代表する日南どりのむね肉の良い出汁がキャベツと混ざりかなり美味しい
3食目は｢主菜/日南どりの筑前煮･副菜/平天と小松菜の煮物･ほうれん草と春雨の酢の物セット｣です｡
本場の筑前煮です｡地下から汲み上げる上質の伏流水で炊かれています｡白砂糖は使わず粗糖を使用しているので嫌な甘さはありません｡それにしても日南どり臭み無く弾力があり､旨味あって良い出汁と三拍子揃っています｡
大きな国産の蓮根｡コリコリして旨い
国産のごぼう､食物繊維豊富で旨い
出汁が染み込み旨い大根の煮物
大きな椎茸｡第三の旨味成分グアニル酸が多く含まれています｡
人参も糖度が高く旨い｡
ほうれん草と春雨の酢の物｡もっと春雨が多い方が好きだ
出汁が染み込んだ平天と小松菜の煮物｡素朴でいいね
4食目｢主菜/国産豚肉100%のロールキャベツトマトソース煮込み･副菜/コーン入りポテトサラダと玉ねぎとピーマンのソテーセット｣
煮崩れしないように一つ一つ手で巻いたロールキャベツです｡
玉ねぎもピーマンも歯応え良く､解凍する際の水蒸気によりふっくら仕上がっています｡
レンジ解凍でも写真のようにフカフカなポテトサラダに｡これが工夫に工夫を重ねた冷凍解凍技術です｡
5食目｢主菜/日南どりのチリソース･副菜/ニラ玉･キャベツのナムルセット｣です｡
ストレスの少ないケージフリー(囲い内飼い放し)の鶏王国宮崎県を代表する日南どり弾力があり柔らかく美味しい｡ピリ辛を抑えているのでお好みで七味唐辛子をかけると四川風に｡
ごま油と胡麻と洋風出汁が効いて旨い｡このふっくら感｡
オイスターソースが隠し味になっているニラ玉｡白砂糖を使わないから変な甘さと苦みがない｡
今週も冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣検食行いました｡