2023年12月2日(土)18時10分
山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯の蒜山高原にそびえ立つ大山の麓で良質の伏流水を飲んで育った大山豚とキャベツの回鍋肉(味噌炒め)｡人参とピーマンも入って美味そう｡
東京杉並区の業務用点心製造の老舗隆峯さんの｢揚げ春巻き餃子｣
｢豆もやしの中華風ナムル｣は､ごま油が香っていい匂い｡
そしてボンキュシュの中華メニューから､中華の鉄人陳建一氏の父､赤坂四川飯店創業者陳建民氏に弟子で取締役兼料理長になられ､現在は独立された西尾オーナーシェフ考案の｢境港産紅ズワイガニの中華卵スープ｣｡
紹興酒ではなく赤ワインを氷を入れて合わせます｡
回鍋肉は､子供さんも食べるのでピリ辛さが控えめなので七味唐辛子をたっぷりとかける｡
オォー美味そう｡
しっかりと混ぜて大山豚をいただきます｡柔らかく甘くて弾力が有りかなり旨い｡やっぱり水の良さ悪しで違う｡
さすが西尾オーナーシェフ｡普通の卵スープとは全く違う｡これは凄い!溶き卵が一枚一枚滑らかに細かく散らばっていて､この味覚はこれまで経験した事が無い｡
恐るべき技に関心｡自宅に居ながら一流シェフのメニューが食べられるなんてすごい事を実現したものだ｡