2023年10月9日(月)18時10分
今夜のおかずは､気温が下がって温かい煮物が食べたいと思っていた所にタイミング良く､中国の日本水産品全面輸入禁止の影響で行き場がなくなったぶりの養殖日本一の鹿児島県産のぶりが手に入ったので､本場(大阪市中央卸売市場)川向の老舗惣菜製造会社に依頼して大根と炊合せて｢ぶり大根｣にしてもらいました｡副菜には牛細切り肉で炊いた｢ごぼうの旨煮｣と､｢ワカメと胡瓜と玉ねぎの酢の物｣に､玉子焼きを足してご飯に梅干しをセット｡
うわーだしが大根とぶりに染み込んで旨そう｡個包装真空パック低温調理冷凍技術の真骨頂だ｡普通に炊いたのではこうにはならない｡
薄味ながら国産牛肉の旨味が染みたごぼうの旨煮｡シャキシャキ感が楽しめて旨い｡
流水解凍だから冷たくて美味しいワカメと胡瓜と玉ねぎの酢の物
和食には日本酒､丹波杜氏伝承造り純米原酒辛丹波を氷を入れてロックで｡
だしが染み込み易く､乱切りにした大き目の大根｡硬くもなく柔らか過ぎず､たかが大根されど大根｡｡年季を感じる逸品だ｡噛むと煮汁がジュワーと口の中に旨みいっぱいに広がる
さすがぶりの養殖日本一だけの事はある｡繊細な脂が程よく乗り締まる身は､かつおでもまぐろでも無い食感で旨い｡コレから更に脂が乗って美味しくなって行くので楽しみだ｡
こんなに牛肉使って良いのかといつも思う国産ごぼうの旨煮｡肉の旨味が染み込むごぼうの繊維質がシャキシャキと味わえ大好きな逸品です
流水解凍だから冷たくて美味しい滑らかなワカメとシャキシャキ食感の胡瓜と玉ねぎのツンの来ない優しい酸味の酢の物｡口直しにちょうど良い｡
晩酌をゆっくり楽しんだ後に玉子焼きと紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を食べてご馳走様｡和食いいね!