2023年8月5日(土)18時20分
今日もリハビリ兼ねて自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に徒歩で往復｡自宅に戻ってシャワーを浴びて､日が明るいうちから晩酌は何よりの楽しみ｡普段の生活に戻し､今日土曜日の夕食は､わんまいる健幸ディナーの中華メニュー｢大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣セットを食べました｡
日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯で知られる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った大山豚と､キャベツと玉ねぎとピーマンと人参の味噌炒め(回鍋肉)は､加熱すると大山豚の旨味成分イノシン酸と飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味成分グルタミン酸と味噌の旨味成分と混ざり三味一体となって抜群に旨い!子供さんからお年寄りまで食べてくれているので辛さ控えめなので七味唐辛子をかける｡
胡麻油香る徳島県産のこだわり農家の皆さんが路地栽培で生産したほうれん草の中華風お浸し｡食べ応えある食感で瑞々しくて旨い｡
おぉ!久々に食べる東京杉並区業務用点心製造の老舗隆峯さんの春巻き餃子揚げだ｡
タンパク質を補うのに冷凍枝豆を湯煎解凍して湯がきたてを食べる｡
回鍋肉で大事なのは､豚肉を冷凍して解凍しても柔らかく食べる為にスライスした後にサッと熱湯でボイルし､アクや余分な脂を取って､直ぐにタレに浸けて肉にタレを染み込ませる事がポイント｡この食感･･堪らん!味噌タレが肉に染み込み絶品｡
春巻き餃子は､揚げた際に中から具が飛び出さないように端をしっかりふさぐ事がポイント｡但し､押さえ過ぎると揚げた際に割れるので要注意｡
ほうれん草の中華風お浸しは､胡麻油の香りがして瑞々しく旨い!
最後にお中元でいただいた京漬物すぐきと白ご飯を食べてご馳走様!健幸ディナー､やっぱりいいです｡