2023年6月20日(火)12時02分
わんまいる 美食弁当は､国産食材100%使用､ご当地のブランド食材を使ったメニューも豊富で､国が指定する食品添加物は一切使用せずに上白糖ではなくキビ砂糖を使用｡醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡管理栄養士白井先生が栄養バランスをチェックし､1食当たり主菜1品/ 副菜2品で平均的なカロリーは300kcal以下･塩分2.5g未満･糖分30g以下で､作りたての料理をトレーに盛り付けて､解凍すると食材から出る水蒸気がトレー(容器)の中で循環し､料理の乾燥を防ぎ､焦げ付きにくく､ふっくら柔らかく仕上がるように密封充填フィルムでフタをして､余分な蒸気は外に出るように工夫し､｢冷凍×レンジ調理｣とは思えない品質と味に仕上がっています｡お皿に盛り付けなくてもトレーのまま食べられるので洗い物不要｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとしても安心してご利用いただけます｡
今日は､来週木曜日から出荷する1213号を神戸市のわんまいる冷凍センターから大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しました｡
1食目｢主菜/青森県産アカイカのすき焼き･副菜/厚揚げと小松菜の旨煮･玉ねぎとピーマンの和え物セット｣｡アカイカは、松笠切りしているので柔らかくて美味しい｡白菜･玉ねぎ･ほうれん草･人参･えのき茸と5種類の野菜と醤油･味醂･粗糖だげのシンプルな割り下(すき焼きのタレ)｡いかの旨味と5種野菜の旨味が出汁に混ざり抜群に美味しい｡小松菜もシャキシャキした食感で食べ易くて美味しい。玉ねぎとピーマンの和え物がピーマンの量がアンバランス なので､玉ねぎとピーマンの比率を8:2にするよう依頼しました。
2食目｢主菜/北海道産タラときのこの醤油バター炒め･副菜/さつま芋のレモン煮･エリンギのスクランブルエッグセット｣｡肉厚のタラがぎっしりと詰まっていて、細かくカットされたエリンギと椎茸といんげん豆としめじの旨味がバターにんにく醤油に馴染んでめちゃ美味しい｡オレンジとレモンの生果汁を加えたさつま芋のレモン煮は､スイーツみたいに仕上がっています｡細かくカットしたエリンギのスクランブルエッグも味がよくしみ込んでいて美味しい。
3食目｢主菜/牛肉とごぼうと厚揚げの炊合せ･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参のちりめんじゃこのお浸しセット｣｡見た目結構ボリュームあって美味しそう｡ごぼうの旨味が厚揚げに染み込んで美味しい｡牛肉が気持ち硬いところがあるので、下処理時間を調整するよう依頼しました。ほうれん草も無添加の和風出汁が染み込み美味しい｡冷凍野菜･カット野菜は使わず､すべて毎朝市場から仕入れた生野菜を一から洗浄･カットして使用しているから優しくフレッシュな食感です｡
4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ キャベツ添え･副菜/アスパラとエリンギのバター炒め･マカロニナポリタンセット｣｡ストレスが少ない開放舎で育てている鶏王国宮崎県を代表するブランド鶏だけの事はあり､カリッとサクッとした食感で身は柔らかくて旨味があり美味しい｡アスパラとエリンギのバター醤油炒めは、アスパラの筋が若干残るので、改善策を検討いただきます。又、マカロニナポリタン風は、塩味が少ないのでケチャップを増やして調整してもらうよう依頼しました。
5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜と豆苗のにんにく炒め･じゃが芋カレー炒めセット｣｡前回、もやしから離水が発生していたので、人参に切り替えたことで離水の改善だけでなく、見栄えも改善されました。石見ポークも柔らかくてオイスターが効いていて美味しい。じゃが芋のカレー炒めもじゃが芋の食感もしっかり残っていて美味しい。小松菜と豆苗のにんにく炒めに関しては、小松菜を食べやすく細かくカットしたことが原因かわかりませんがにんにくの香りが強いので、にんにくの量を調整してもらうよう依頼しました。
今週も主菜5品･副菜10品検食しました｡出荷ＯＫ!