2023年3月19日(日)18時30分
今夜の夕食は冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣から中華メニュー｡主菜は､日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質の伏流水を飲んで育った大山豚を使った｢大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣に
｢ピーマンと玉ねぎと人参の甘酢あん｣｢焼売の牛だし溶き卵｣が副菜のセットに､
休日なのでボンキッシュの中華の鉄人 陳建一氏で一躍有名になった｢赤坂四川飯店｣の元料理長(昨年3月に独立)の西尾オーナーシェフに試作とレシピを提供いただき再現した｢薩摩赤海老と海鮮のXO醤油炒め｣を足してサッポロビール赤星で乾杯｡熱処理しているラガービールのほろ苦さが､味付けの濃い中華料理にも負けず､飲みごたえあり旨い｡味付けが濃いと言ってもご家庭で子供さんからお年寄りまで食べていただくので塩分も砂糖も豆板醤など辛味調味料は控えめ｡お好みで七味などかけてピリ辛さを調整いただけます｡さすが赤坂四川飯店創業者で四川料理を日本中に広めた陳建一氏の父､陳建民氏に仕えた西尾元料理長だけの事はある｡大きな北海道産の帆立貝に立派な薩摩赤海老に赤と黄のパプリカに青梗菜がごま油で炒められ旨い｡
こんな本格中華が家で食べられるなんて幸せだ｡大衆中華料理店では見かけない産地にこだわった食材を豊富に使用してメニューにビックリ｡こんなに沢山食材使って採算合うのか心配するけど､お客さんが喜んで定期購入いただけるのではあればありがたいです｡品質と美味しさ重視はわんまいる同様｡ゆっくりと中華ディナーを楽しみました｡コレ外で食べると高いで…｡