2023年2月23日(木)18時10分
休日は宵の口から晩酌をするのが何よりの楽しみ｡今夜は､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の主菜｢東北産 みやぎ豚丼の具｣に｢厚揚げとわかめの煮物｣と｢白菜と人参の甘酢漬け｣が副菜のセット｡
先ずはグラス要らずのアサヒスーパードライ生ジョッキ缶をグッと一杯｡いやー旨いホッとする｡
山形県と宮城県の中央にそびえる豪雪で知られる蔵王｡太平洋側は比較的緩やかな斜面で温暖､良質な伏流水が豊富な事から酪農や養鶏や養豚が盛ん｡鳥も人間と同様70%が水分なので､水の良し悪しが肉質や匂いに影響する｡同じ餌でも全く違います｡そして脂身も加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎ人参の旨味グルタミン酸と醤油ベースの出汁と混ざり絶品つゆが出来上がる｡
ご飯に豚丼の具とつゆをかけて食べると完食するまで箸が止まらない｡｡
ふっくら柔らかくてジューシー｡つゆだく飯が堪らない｡このメニューの時はいつもと反対で先に豚丼を食べてから副菜で焼酎のお湯割りを楽しんでいます｡僕が20歳若ければキッチンカーで東北･みやぎ豚丼専門店を開業したのに｡｡と食べる度に思う程旨い｡ほんのり酸味の白菜と人参の甘酢漬けとふくよかな甘さの厚揚げと滑らかに鳴門わかめの炊合せで楽しむ焼酎のお湯割りもおつなものだ｡
今夜もすっかりほろ酔い気分でお疲れ様､おやすみ｡