2023年1月25日(水)12時03分
今日は､北海道産のタラとぶりを使ったメニュー3品セットが福岡県那珂川市のセントラルキッチン第二工場から届きましたので試食しました｡
1品目｢北海道産タラと根菜の味噌煮･副菜/3種豆のマリネ･人参シリシリセット｣｡見た目が白味噌だけで美味しくなさそう｡鱈も折角ここまで丁寧にカットしているなら皮も剥いでほしいと伝えました｡蓮根の輪切りは､シャキシャキして旨い｡人参も甘くて丁度良い硬さ｡大根は硬過ぎる｡生姜を加えずに赤味噌を3割足すとまろやかになり､味が濃くなって美味しくなると思います｡
2品目｢北海道産天然ぶりのキノコソースソテーセット｣｡細かくカットしてオリーブオイルと醤油と味醂でソテーしたえのきを添えています｡下味が弱いので塩と特にコショウを多めにして､ソテーする際にもブラックペッパーと唐辛子を少し加え､しめじも加えるように伝ました｡
3品目｢北海道産天然ぶりのガーリックソース｣｡塩コショウの下味をしっかり付ける事､片栗粉を止めてにんにくはスライスに変更｡ブラックペッパーを増やすともっと美味しくなると思いました｡
年明けから東北､北海道でぶりが大漁と聞きます｡大漁は美味しくて値段も安い｡品物が良くなったのでぶり旨い｡照り焼き､ぶり大根､ぶりの竜田揚げを作って欲しいとお願いしました｡タラもズッキーニやパプリカを加えた彩野菜のラタトゥイユにしても美味しいと思いました｡