2022年12月13日(火)12時02分
2010年6月から発売して以来､テレビに新聞､雑誌など多くのメディアに取り上げられ､味と品質で高い評価をいただいている冷凍の夕食おかず「健幸ディナー」｡国産食材100%､ご当地ブランド食材も取り入れたメニューも豊富｡献立は専属の白井管理栄養士が栄養バランスをチェック｡1食セット(主菜･副菜･副々菜)平均的なカロリー400Kcal以下･糖質30g以下･塩分3.5g未満､タンパク質15g以上､調理指導はあべの辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本国領事館の公邸料理人を務め､テレビ番組「料理天国」など多数出演､中でも「どっちの料理ショー」にはレギュラー出演され､現在も島根県･愛媛県の調理師専門学校で教えている近藤先生を弊社の調理指導として迎え､和･洋･中の日替わりメニューを週替わりでお届け｡温かい料理は湯煎調理･冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけで簡単に出来て家事負担を大幅に軽減し､時間にゆとりができ､生ゴミが出なく食材を捨てる事がなく経済的で､家事を分担しているご主人さんでも美味しく作れます｡和食･洋食･中華とそれぞれの調理を得意とする全国各地の専門調理会社に製造委託して試食を繰り返し､納得した料理だけを神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターに入れ､セット組みしてお届けしています｡毎週月曜日は発送直前の検食を実施｡妥協は一切せずに納得いかない商品があれば全品やり直しになります｡これまでも何度かやり直しましたが､食材の手配から大変｡一緒に試食する商品企画部のバイヤーは真剣そのものです｡今週は昨日が方針発表会でオフィスランチだったので火曜になりました｡
1食目「主菜/境港産 とろいわしのオイルサーディン」と「副菜/彩野菜のラタトゥイユ･温野菜サラダ」セット｡島根県隠岐の島周辺で獲れた大きなとろイワシを鳥取県最大の漁港境港で水揚げして地元の水産加工･惣菜製造会社小倉水産食品さんに骨まで食べれるよう特殊なオーブンで焼いてからオリーブ油でなくこめ油に梅肉､食塩は控えめににんにく･唐辛子･ローリエを小袋に入れて真空低温調理冷凍した和風オイルサーディンです｡見るからに美味しそう｡箸を入れるととろけるイワシの身ににんにくを乗せて口に含むと絶品グルメ｡家で食べる時は､バゲットを焼いてオイルに浸けてワインと一緒に楽しんでいます｡高知市はじめ大阪北新地に鮨割烹･料亭･ステーキハウスを営む老舗料理屋のセントラルキッチンで作ってもらっている彩野菜のラタトゥイユもほんの少し酸味があり野菜の食感も残り旨い｡じゃが芋･人参･ブロッコリーのボイルもラタトゥイユのトマトベースの煮汁に浸けて食べると旨い｡拍手喝采の出来栄えです｡
2食目「主菜/高知県産さわらの照り焼き」に「副菜/大豆の五目煮･青梗菜とうす揚げのおかか和え」セット｡高知市内と大阪北新地に鮨割烹･料亭･ステーキハウス等を営み南国市のセントラルキッチンでは京都の有名料亭や主要百貨店の折詰やおせち料理など製造されているマークさんに作ってもらったさわらの照り焼き椎茸添え｡ふっくらして柔らかくて落ち着いた非の打ち所がない味わいです｡鳥取県境港の郷土料理「ののこめし」製造元こめや産業さんに作ってもらっている大豆の五目煮は､昔懐かしい素朴な味わいで育ててくれたおばあちゃんを思いだす｡青梗菜とうす揚げのお浸しは､あっさりと瑞々しくて三菜のバランスが丁度いい｡
3食目「主菜/石見ポークの生姜焼き」と「副菜/じゃが芋の煮ころがし･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ」セット｡加熱すると旨味成分のイノシン酸と飽和脂肪酸が溶けてタレと絡み美味しくなるA級グルメの町島根県邑南町で養豚されている石見ポークの希少部位ロース肉が柔らかくてきしむ食感で生姜のタレに負けない肉味で､豚肉の概念を変える味わい｡その石見ポークの挽肉を塗したじゃが芋の煮転がしは､甘くてホクホクして旨い｡キャベツと千切りごぼうのドレッシングサラダはツンと来ない優しい酸味で美味しい｡三味一体で文句なし｡僕はバゲットを焼いてワインで楽しんでいます｡
4食目「昔懐かしい肉屋のメンチカツ」と「副菜/ほうれん草と蒸し鶏のソテー･キャベツとコーンのコールスロー」のセット｡幼い頃育ててくれたおばあちゃんに連れられて通った公設市場の入口の肉屋さんのメンチカツを再現してもらいました｡この味好き嫌いはあるでしょうが､懐かしさに涙が出るほど旨い｡千切りキャベツを添えてウスターソースとマヨネーズをかけて食べると酒要らずでご飯が進みます｡キャベツとコーンのコールスローもシャキシャキして美味しい｡
5食目「主菜/大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)」と「副菜/トマトと卵の中華風･大分とり天」のセット｡日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質の伏流水を飲んで育った大山豚は､石見ポーク同様脂身が少なく赤身が美味しく加熱すると脂質がとけて旨味成分イノシン酸と飽和脂肪酸がキャベツと赤味噌の旨味成分グルタミン酸が混ざり相乗効果で抜群に旨い｡ご飯と一緒に食べると豚肉のビタミンB1がご飯のアミノ酸を分解し､体内に素早く栄養が体内に吸収され､スタミナをつけてくれて疲労回復に役立ちます｡正に美味しくて健康的な中国4千年の歴史が漂う大衆中華を代表するメニューです｡ごま油香るスクランブルエッグのトマト添えも美味しくて､大分ご当地グルメのとり天もカラッと揚り旨い｡
今週もそれぞれの料理を得意とする老舗6社に作って頂きセットしてお届けします｡主菜5品､副菜10品検食すべてＯＫ!