2022年10月25日(火)19時05分 時短 冷凍｢金華鯖の白味噌煮セット｣湯煎で美味しい【わんまいる】今日は通うスポーツジムが定休日なので､自宅へ直帰して風呂に入っている間にわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､｢金華鯖の白味噌煮｣と｢大豆の五目煮｣と｢あかもく胡瓜の和サラダ｣が副菜のセットに､｢愛媛県伊方町の釜揚げしらす｣を添えて､獺祭の純米大吟醸酒で晩酌を楽しみました｡最後ご飯に釜揚げしらすを乗せていただきご馳走様｡
世界三大漁場に数えれる日本の三陸沖の中でも親潮と黒潮が合流し良質な魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を大阪の高級飲食店が立ち並ぶ北新地で料亭､鮨割烹､ステーキハウス等営む老舗のセントラルキッチンで作ってもらった｢白味噌煮｣｡
新鮮な金華鯖を強火で調理されているで身が”フワッ”と反り返るように煮込まれています｡大豆の粒が残る白味噌に箸で身を取り浸けて食べると甘くて濃厚で旨い｡重ための獺祭純米大吟醸酒が合う｡最強のコンビネーションだ｡
コレから気温が下がると熱燗で金華鯖の白味噌煮最高｡鳥取県境港の老舗惣菜製造会社で作ってもらっている｢大豆の五目煮｣は､都会では味わう事が出来ない素朴な田舎作り｡育ててくれた明治生まれのおばあちゃんを思いだす｡
山形県の漬物屋さんとタイアップして三陸特産のアカモクを千切り胡瓜と和えた和サラダ流水解凍で冷たくてネバネバ食感なのにシャキシャキした食感の胡瓜とのバランスがサラダ感覚で瑞々しくて旨い｡正に｢和サラダ｣です｡
愛媛県西宇和郡伊方町の前浜で獲れたしらすを､直ぐに釜揚げして充填パック急速冷凍した釜揚げしらすを流水解凍｡ふっくらしてポン酢を少し垂らしてご飯に乗せてしらす丼で〆ました｡
何度食べても堪らない癖になる味わい｡日本茶が旨い｡ご馳走様｡今日も１日お疲れ様でした｡