2022年9月24日(土)18時10分
今日の晩御飯は鳥取県境港の福栄さんが日本海で操業して青森県八戸漁港で水揚げした｢アカイカと大根と厚揚げの炊合せ｣と秋が深まると同時に糖度が増す｢南瓜としめじの炊合せ｣に｢小松菜と人参のお浸し｣のセットに三重県尾鷲の｢天然まぐろのど旨い漬け｣を添えてご飯を軽くついで冷酒で晩酌を楽しみました｡いかの旨味成分のイノシン酸と大根の旨味成分グルタミン酸が混ざり美味しい出汁が厚揚げと大根にしゅんで凄く美味しい｡真空パックの圧力と個包装のまま沸騰させて解凍するので旨味が外に逃げずに食材に染み込む為､普通に作るより美味しくなります｡いかも柔らかく弾力があり噛めば噛むほど味がでる｡同じく湯煎解凍の南瓜も甘くて柔らかく流水解凍の冷たい小松菜のお浸しに鰹節とポ ン酢をかけてあっさりと｡純日本のおかずセットだ｡流水解凍の天然まぐろのど旨い漬けを山葵醤油を少し浸けてご飯に巻いて口の中にほうばるとモチモチ食感がたまらなく旨い｡冷酒を含むと癖になる味覚だ｡これから気温が下がるので熱燗が待ち遠しくなる｡この頃は休日の夕食ににわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣＋単品を同梱で取り寄せて一緒に食べるのが習慣になって来た｡イヤー美味しかった｡
