2022年8月17日(水)12時02分
月曜日までお盆休みだった為､今日は冷凍ミールキット｢健幸ディナー:1169号｣(8月5週目/出荷開始8/25）の検食を神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しました｡1食目｢主菜/国産さわらの西京焼き｣｢副菜/小松菜のお浸し･山形県最上郡特産の秘伝豆の塩ゆで｣セット｡難しい西京味噌漬け焼きがこんがりとしなやかに焼けています｡新鮮だから身がポロっと取れて味噌の漬かり具合も濃くなく薄くなくてべらぼうに旨い｡白ご飯の上に乗せて食べると..と想像すると生唾が沸き出る｡ここまで仕上げるのに何度試作を繰り返したか｡｡途中で妥協しなくて良かったとつくづく思います｡小松菜お浸しも瑞々しく､山形特産のコリコリした旨味の秘伝豆の塩ゆでと三菜のバランスも三味一体となって素晴らしい和食となっています｡
2食目｢主菜/三陸産太刀魚のオリーブ漬け｣｢副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツと千切りごぼうのドレッシングサラダ｣のセット｡世界三大漁場に数えられる日本の三陸産で獲れた太刀魚を最寄りの宮城県石巻漁港で水揚げして直ぐに骨を取り三枚おろしにしてにんにく･唐辛子･ローリエ･ブラックペッパーを施し､オリーブオイルに浸けた太刀魚のオイルサーディン｡僕は家ではバゲットを焼いてオリーブオイルに浸けてワインで楽しんでいます｡副菜との組み合わせも抜群に旨い｡
3食目｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣と｢副菜/仙台麩と切干大根の煮物･青梗菜とうす揚げのおかか和え｣のセット｡加熱すると四万十ポークのオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて淡路島産の玉 ねぎの甘みとが混ざり､煮崩れしにくい北海道産黄爵(とうや)に染み込んでホクホクした食感に｡群馬県高崎市で有名な市川食品の裕八こんにゃくの食感も滑らかで最強の肉じゃがに仕上がっています｡副菜の宮城県郷土食材の仙台麩と切干大根との炊合せも田舎の素朴な味わいでホッとする旨さ｡ザ･和食を食べた感じがします｡
4食目｢主菜/北海道産じゃが芋と玉ねぎの国産牛肉のビーフカレー｣と｢副菜/ほうれん草と蒸し鶏のソテー･玉ねぎと人参とピーマンのマリネ｣セット｡カレーハウスココ壱番屋に似せてとろみを抑えサルサソースを隠し味に使用｡副菜のほうれん草と蒸し鶏のソテーもバターが効いて驚く程カレーに合う｡野菜のマリネも酸っぱ過ぎず口直しに向いている｡やはり主菜×副菜のバランスは大事｡
5食目｢主菜/日南どりの唐揚げ｣｢副菜/茄子と人参とんにゃくの味噌炒め･白菜と小松菜の中華風お浸し｣セット｡さすが鶏肉消費大分市のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に広げたとして地元で有名なデリカフーズ大塚さんに作ってもらった”豊後のから揚げ”だけの事はある｡柔らかくて弾力あって歯ごえある羽ばたく旨さに豊後のから揚げと言われるご当地の底力をを感じます｡トロっとした茄子の味噌炒めも美味しい｡冷たくてあっさりした胡麻油香る白菜と小松菜の中華風お浸しもバランスが良い｡
今日も主菜5品､副菜1品､合計5食セットを検食しました｡出荷ＯＫ!