2022年1月19日(水)12時40分 太刀魚と言えば瀬戸内海で獲れる魚でしたが､温暖化の影響で黒潮に乗り北上し､昨年から宮城県三陸沖で獲れるようになったと情報が入ってきます｡ハマチと同じく､太刀魚は関東で食べる習慣が無く､値段も比較的安いので､石巻漁港で仲買人と水産加工を営むミノリフーズさんに買い付けてもらい､骨を取ってドレス状にカットして煮付けてもらいました｡
今回で4回目の試食です｡思ったように中々できません｡｡身自体はタクパクな白身なのですが､なんせ瀬戸内海で獲れる太刀魚に比べ脂が乗っているので煮汁が脂で変化するので味付が難しい｡ご飯の上に乗せて食べるようなイメージと思っているのですが､結局前回のタラの煮付けの煮汁ですすめるようにしました｡七味をかけて試食すると美味しかったです｡山椒の方がもっと美味しくなると感じました｡ご飯の上に乗せて煮汁を少しかけるのがいいですね｡勿論お酒の肴にもお奨めです｡
