弊社では、阪神淡路大震災の経験から、大きな災害が発生した時でもお客様に安定して生きる為に必要な「食」をお届け出来る様に、自社でセントラルキッチンを持たずに、それぞれの料理を得意とする各地の専門調理会社に委託製造しています。その甲斐あって、東日本大震災の時に、関東方面のお客様へお届けする事が出来、多くのお客様から感謝されました。今週も九州から東北まで9社の老舗の専門調理食品製造会社に作っていただいた主菜・副菜をお届け致しましたのでどうぞお楽しみ下さい。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味
１食目の主菜は、オーガニックや無添加調理を得意とする福岡県 那珂川キッチンさんに作っていただいた、「三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味」です。宮城県石巻漁港で水揚げされた三陸産の真鱈(さくら真鱈)を一口サイズにして、無添加国産の小麦粉・パン粉を使用して、菜種油でカリッと揚げています。副菜は大阪西区の吉フーズ様の「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」と、徳島県阿波市の徳冷様のこだわり農家が作った露地栽培の「キャベツと枝豆のコールスロー」をセットにしました。鱈や、副菜のしめじには、体内で、カルシウムや、リンの吸収を促し、骨や歯を丈夫にして、骨粗しょう症予防に役立つ働きがあります。【2食目】主菜：北海道産 鮭の西京焼き
２食目の主菜は、西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で“鮭のさんつね”と異名を取る、阪急百貨店梅田本店にも漬け魚専門店を営む、水産仲卸会社大手 株式会社三恒 三代目三上社長に頼んで、北海道まで行き買い付けてもらった天然の「北海道産 鮭の西京焼き」を、市場近隣の吉フーズ様に焼いてもらいました。副菜は、山形県の老舗漬物製造会社 三和漬物食品様の「新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ」と、東北最大手の野菜加工・惣菜製造会社 山形県最上郡本社の三和食品様の「秘伝豆と大豆の旨煮」のセットです。豆類、とくに大豆は、良質のたんぱく質と脂質を含み、カルシウムやカリウム、ビタミンB1、食物繊維をバランスよく含んだ栄養たっぷりの食材です。【3食目】主菜：四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが
３食目の主菜は、兵庫県淡路市で明治初期に創業され多くのホテルやレストランに卸す、業務用中食製造販売会社 沖物産様に作ってもらった「四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが」です。四万十ポークの旨味と出汁がじっくりしみ込んでいて､おふくろの味を感じられる一品です｡副菜は、山形三和食品様の「北海道産切り昆布と大豆煮」と「小松菜と人参のおひたし」のセットです。小松菜や人参に含まれるβカロテンは、抗酸化作用を持ち、免疫力を高めたり、がんや、動脈硬化予防などに効果があるとされています。【4食目】主菜：宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ
４食目の主菜は､宮崎県三股町で昭和6年創業された精肉加工・販売会社中村食肉様に作ってもらっている、肉の旨味が詰まってジューシーな「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。副菜は、ビタミンDとビタミンB12以外の全ての栄養素が含まれるブロッコリーを使った「卵とブロッコリーの炒め物」を吉フ―ズ様に作ってもらい、、それに天下の台所大阪のシンボル通天閣がある大阪市西成区の老舗業務用卸 矢田健商店様が作る「北海道産じゃが芋ポテトフライ」をセットにしました。【5食目】主菜：石見ポークの挽肉の麻婆茄子
５食目中華メニューの主菜は､「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」です。加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて、ピリ辛い豆板?をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。副菜は、「ブロッコリーの中華風おひたし」と、大分県ご当地グルメの“とり天”の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚様に作ってもらった「大分とり天」をセットにしました。地元で食べられているように、お好みで、ポン酢をつけてお召し上がりください。では来週もお楽しみに!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。