わんまいる健幸ディナー献立紹介｜宮城県産 金華さば・高知県産さわら・大山豚のゴーヤチャンプルーなど全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：宮城県産 金華さばの塩焼き

１食目の主菜は、「宮城県産 金華さばの塩焼き｣です｡世界三大漁場の一つ｢三陸｣その中でも親潮と黒潮が交わる漁場金華山周辺の根に生育する回遊しない鯖で､一番近い漁港､宮城県石巻で水揚される鯖は｢金華鯖｣と呼ばれ､水揚された鯖を直ぐにフィレ加工してもらいました｡旨味をぎゅっと閉じ込めていて､やわらかく食べやすいです｡さばには、DHA、EPAや、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。副菜には群馬県大田市で大手天麩羅専門店などに大根おろし(冷凍)を販売する三和食品さんの｢なめこおろし｣をご用意｡鉄や亜鉛などのミネラルが豊富なさばに､大根おろしを組み合わせることにより､大根に含まれるビタミンCがこれらの吸収率を高める働きをしてくれるんです｡それに､出汁がよく染み込んでふっくらとした｢ほうれん草､人参､厚揚げの炊き合せ｣をセットにしました｡

【2食目】主菜：高知県産さわらのみぞれ添え

２食目の主菜は、「高知県産さわらのみぞれ添え｣です｡春の魚と書いてさわらと読みますが､この頃は気象変動で一年中どこかで水揚げされています｡今回は､高知県で水揚げされたさわらに､エリンギと白ねぎと一緒にさっぱりとみぞれ煮に仕上げました｡副菜には野菜の中でも食物繊維が豊富で、生活習慣病の予防や便秘解消など体にいいことがたくさんがあるごぼうに牛肉の細切れを甘辛く炊き上げた｢ごぼうの旨煮｣と､β-カロテン､ビタミンC､カルシウム､鉄が豊富な小松菜を使って､人参を入れて彩りをつけた｢小松菜と人参のお浸し｣をセットにしました｡お好みで鰹節やポン酢をかけてお召し上がり下さい｡

【3食目】主菜：大山豚のゴーヤチャンプルー

３食目主菜は、「大山豚のゴーヤチャンプルー｣です｡山陰の富士山と称される鳥取県の大山麓で育てられた大山豚とビタミンCが豊富なゴーヤをごま油の風味をつけて醤油ベースで炒めてあります｡苦さ部分の裏側を削っているから苦味が抑えられています｡チャンプルーは､和風だしで煮炒めした沖縄の郷土料理です｡副菜には､低カロリーでビタミン類や食物繊維豊富で栄養たっぷりの根菜類を使った｢根菜の旨煮｣と､カルシウムや食物繊維豊富なひじきと､良質なタンパク質豊富な枝豆をサラダの位置づけとしてマヨネーズで味付けた｢ひじきと枝豆のサラダ｣をセットにしました｡

【4食目】主菜：桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ

４食目の洋食メニューは、「桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ｣です｡高たんぱく質で脂身が少ない桜島鶏をソテーにして､トマトソースとカレー粉で絡めてあります｡トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ｡癖になる味わいです｡じゃがいもには､免疫力を高め､病気予防効果のビタミンCが豊富に含まれています｡桜島鶏と合わせ疲労､スタミナ回復に効果があります｡トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくのもおすすめです｡副菜は､ビタミンC､食物繊維が豊富な豆もやしと､鉄分の吸収を良くし貧血予防効果があるほうれん草を使った｢ほうれん草と豆もやしのソテー｣と､ビタミンCが豊富なピーマンを､さっぱり食べられるマリネに仕上げた｢玉ねぎ､人参とピーマンのマリネ｣をセットにしました｡

【5食目】主菜：石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐

５食目の中華メニューの主菜は、「石見ポークの挽肉で作った麻婆豆腐｣です｡大きめにカットした豆腐を使い､麻婆ソースには赤身がおいしい石見ポークの挽肉を使ったボリューム満点の麻婆豆腐｡豆板醤を控えめにして辛さを抑えました｡ご飯にかけてもそのままでも満足の一品です｡副菜は､鶏の旨味があふれ出て美味しい大分名物｢大分とり天｣と､ビタミンC､葉酸､ビタミン類､食物繊維などを含み､栄養価の高いブロッコリーを使った｢ブロッコリーの中華風おひたし｣をセットにしました｡ちなみにビタミンCには､ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし､免疫力を高める効果があるんですよ｡