2025年11月26日(水)12時01分
毎週水曜日は､来週神戸市東灘区深江浜町に冷凍物流センターからサブスクご利用のお客様へ発送する予定の食品添加物無添加 国産食材100%使用した冷凍弁当｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社に抜き取って持ち帰り､営業一部わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長､営業3部商品開発部長と担当バイヤー2名に私(社長)の6名で出荷前の検食を行っています｡
1食目｢主菜/北海道産秋鮭と彩野菜のソテー､副菜/マカロニナポリタン､ほうれん草ともやしのソテーセット｣｡
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で創業95年を数える大手水産仲卸”鮭のさんつね”と異名を取り､天下の台所 大阪駅前の阪急百貨店地下食料品売り場にも漬け魚専門店を出店すると株式会社三恒三代目三上社長に頼んで北海道まで行って買い付けてもらった天然秋鮭の厚切りです｡しなやかな食感に焼けて旨い｡
赤･黄のパプリカの食感もパリッとして､レンジで解凍したとは思えない｡密封フィルムパックで解凍時に出る水蒸気が程よく蒸した状態となり､余分な水蒸気が外に逃げる仕組みの容器を採用しているのがポイントです｡
昔懐かしいマカロニナポリタン｡
ほうれん草は滑らか食感で､もやしはシャキシャキ食感｡一から洗浄し､カットして直ぐ調理しているから鮮度抜群で美味しいく､カット野菜とは違う｡
2食目｢主菜/長崎県産さばの煮付け､副菜/きんぴらごぼう､大根と人参のなますセット｣
全国的にさばの水揚げが激減する中唯一東シナ海から北上すると黒潮が別れる分岐 対馬海域で豊富なプランクトンを食べてでっぷりと肥えている長崎県で水揚げされたさばを砂糖を使わずに醤油と味醂と清酒に生姜を少し加えた煮付けです｡鮮度が良いから身がポロッと取れて透き通る無添加の煮汁に浸けて食べるとほんと美味しい｡
江戸時代に流行った浄瑠璃寺主人公の名前が付いて以来こんな迄食べ継がれる日本のおかず､きんぴらごぼう｡一から洗浄･皮剥き･カットしているからシャキシャキ食感で旨い!
おせち調理の定番メニュー大根と人参の紅白なますです｡人参の色が違うでしょ｡
3食目｢主菜/国産牛肉とごぼうも人参の炊合せ･副菜/ほうれん草とちりめん和えと黒豆煮セット｣
国産牛肩ロース肉のスライスをサッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き､醤油と味醂と粗糖だけのシンプルな割下に浸けて､ごぼうと人参と一緒に炊合せているので､肉が柔らかくて美味しい｡もう少し醤油多い方が良いと伝えました｡
一から洗浄･皮剥き･カットして炊合せているので､ごぼうの旨味が染み込み旨い｡
滑らかでアクも無く､上手に湯掻いて流水でさらしています｡
黒豆煮は､硬すぎず柔らか過ぎず､甘くて美味しい｡
4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ､副菜/ブロッコリーと人参のソテー､アスパラと玉ねぎのバター炒めセット｣｡
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った､鶏王国宮崎県を代表する銘柄｢日南どり｣を使用したチキンカツです｡臭み無く柔らかく弾力もあり美味しい｡
国産ブロッコリーは､洗浄してカットし､直ぐに加熱しているので蕾ふさふさ､茎コリッとした食感｡
アスパラと玉ねぎを北海道の花畑牧場 無添加バターで炒めているので､バターが染み込み凄く美味しい｡
5食目｢主菜/島根県石見ポークのオイスター炒め､副菜/じゃが芋カレー炒め､小松菜と豆苗のにんにく炒めセット｣｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､殆ど赤身だけになり溶けた不飽和脂肪酸がオイスターソースと混ざり､肉にも染み込んで美味しくなる島根県を代表するブランド｢石見ポーク｣は､臭み無く柔らかくて美味しい｡
赤･黄のパプリカにもオイスターソースが沁みて美味しいのですが､1食目の北海道秋鮭と彩野菜のソテーとパプリカが重なるのて｢秋鮭とキノコのソテー｣に変更する様に伝えました｡
じゃが芋のカレー炒め食感もよくてカレー粉も程よく効いて美味しい!
小松菜と豆のにんにく炒めも瑞々しくて細かくカットしているので食べ易い｡
今週も美食弁当主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!