2025年10月22日(水)12時03分
毎週水曜日は､神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターから出荷する予定の､食品添加物無添加国産食材100%の冷凍美食弁当の検食を､センターより抜き取って､大阪駅前梅田本社に持ち帰り､営業一部わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長､商品開発部長､担当バイヤー2名に私社長と6名で検食を行っています｡
1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のバター焼き､副菜/白菜と人参とさつま揚げのソテー､小松菜のにんにく炒めセット｣｡
一般的に｢タラ｣と書かれているのは､海外からの輸入品が多く､日本で獲れるのは｢真鱈｣と｢助惣鱈｣の2種類だけ｡しかも9割が北海道で水揚げされ､残りの1割が青森県･岩手県･宮城県の東北3県で､そのうち世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れるのは極わずかです｡北海道産に比べて魚体は少し小さいですが､脂も乗り身が締まって凄く旨い｡そんな希少な真鱈を､宮城県石巻漁港で水揚げした直後に3枚におろして最先端3D瞬間凍結器で冷凍した､石巻を代表するブランド｢さくら真鱈｣｡食べ易く骨取り除き一口サイズにして､無添加バターと醤油と黒胡椒だけのシンプルな味付けで､赤･黄のパプリカとキャベツと一緒に炒めています｡バターが染みて実に美味しいです｡
副菜は､北海道産の助惣鱈のすり身を使った無添加のさつま揚げと白菜と人参のソテーです｡
副副菜の小松菜のにんにく炒めは､細かく刻んでいるので食べ易い｡
2食目｢主菜/大分津久見ぶりの竜田揚げ､副菜/人参のそぼろ煮､山形県最上郡特産秘伝豆の塩茹でセット｣
九州の大分県と四国の愛媛県に挟まれた豊後水道の北部リアス式海岸と潮の流れを利用して､大分県津久見市ではぶりの養殖が盛んです｡そんな津久見ぶりを､弊社調理顧問元辻調理師専門学校教授でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人を経て､料理番組どっちの料理ショーにレギュラー出演していた近藤先生考案のレシピの竜田揚げです｡レンジ解凍したとは思えないカラッと揚がっているのは､醤油も砂糖も使わずに酒･塩･生姜･にんにくだけのシンプルなタレに漬けているから｡
副菜の人参と鶏そぼろ煮もふっくら解凍できているのは､密封フィルムパック使用で､解凍する際に出る水蒸気で蒸し､余分な水蒸気が外に逃げる容器を採用しているからです｡
山形県北部最上郡特産秘伝豆の塩茹でも､コリコリした食感とコクが有り美味しい｡
3食目｢主菜/日南どりの照り焼き､副菜/揚げじゃが､玉ねぎとしめじのバター醤油セット｣｡
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った鶏王国宮崎県を代表する日南どりを使用｡皮目をこんがり焼く事で脂が滲み出て旨味に変わります｡いやージューシーで旨い｡酒･醤油･味醂･粗糖･塩だけのシンプルなら味付けです｡
一から洗浄･皮剥き･カットし､直ぐに菜種油でサッと揚げて塩だけ施したじゃが芋｡丁度良い食感です｡
副副菜の玉ねぎとしめじのバター醤油炒めは､北海道花畑牧場の無添加バターが染みて美味しい!
4食目｢主菜/島根県石見ポークのハンバーグトマトソース､副菜/ブロッコリーと人参のボイル､北海道産スイートコーンバターセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける島根県邑南町の石見ポークの粗挽き肉を使用した手ごねハンバーグです｡少しウデの挽肉を加える事で食感が良くなり､ナツメグに塩黒胡椒を加える事で少しだけスパイシーな味わいとなります｡甘くて濃厚なトマトソースを加える事でまろやかになり実に美味しいです｡
添えたじゃが芋も美味しい｡
一から洗浄･カット･ボイルしたワンフローズンの国産ブロッコリー｡色が鮮やかで蕾はふさふさで茎はコリッと食感です｡
とうもろこしの王様､北海道産のスィートコーンを北海道花畑牧場の無添加バターで炒めています｡何度食べても甘くて美味しい｡
5食目｢主菜/島根県石見ポークのニラ豚､副菜/キャベツと春雨の中華炒め､かぼちゃと鶏そぼろの中華あんかけセット｣
疲労回復に役立つ栄養成分ビタミンB1を多く含む豚肉の石見ポークと､ニラに含まれるアリシンはビタミンB1と結合して体内への吸収を助け､効果を持続される働きがあります｡そんな美味しくて健康的な日本のスタミナメニューの代表格ニラ豚｡丁度良い味付けと食感で美味しいです｡
キャベツのシャキシャキ食感に春雨のツルツル食感がたまりません｡
旬を迎えたかぼちゃを､一から洗浄･皮剥き･カットし､醤油･酒･粗糖･生姜に､ごま油を加えた鶏そぼろのあんかけです｡甘くて美味しい｡
今週も食品添加物無添加 国産食材100%の冷凍美食弁当 主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!