2025年10月15日(水)12時02分
毎週水曜日は､来週サブスクご利用のお客様へ神戸市東灘区深江浜の冷凍物流センターから発送する予定の､食品添加物無添加 国産食材100%の冷凍美食弁当を抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り､営業1部わんまいる通販事業部長と､お客様サポートセンター長と、商品開発部長と､担当バイヤー2名と､私社長の6名で検食を実施しています｡
1食目｢主菜/北海道天然秋鮭とじゃが玉の醤油バター､副菜/もやしのニラ炒め､大豆と根菜のごった煮セット｣
お弁当に使われて､大半が鮭と書いていてもトラウトサーモン(養殖のニジマス)で､銀鮭は殆ど海外で養殖された輸入品です｡どちらも脂が乗って生食では美味しく感じますが､特に西京味噌焼き焼きやバターソース等には脂が乗っているから染み込み難く美味しくないです｡それに引き替え､東北から北海道沿岸で獲れる白鮭(多くが秋に獲れるから秋鮭と呼ぶ)天然だけで西京味噌やバター醤油が染み込み美味しいです｡水揚げ直後に塩化ナトリウム水に漬ける事なく､丸(無塩の鮭を1尾丸ごと)で買い付けてもらい､肉厚に手切りした鮭の身はしなやかで､バター醤油が染みて美味しいです｡
副菜のもやしのニラ炒めは､夏バテ解消に持って来い｡滋養強壮にいいね｡
蓮根も牛蒡も人参も一から洗浄･皮剥き･カットして､直ぐに調理しているから食感も良くて優しい味付けです｡
2食目｢主菜/大分津久見ぶりの照り焼き､副菜/大豆とひじきの煮物､小松菜と平天の炒め物セット｣｡
九州と本州を結ぶ豊後海峡の潮の流れを利用して､大分県津久見では古くから別府温泉のお客様向けにぶりの養殖が盛んに行われています｡脂が乗り柔らかくて､無添加醤油･粗糖･酒･味醂を国産小麦粉澱粉を混ぜたとろみのあるタレで焼いているので､甘くて美味しいです｡
国産魚のすり身を使用した無添加の平天と､食べ易く細かく刻んだ小松菜の炒め物｡素朴な味付けです｡
韓国に1番近い日本の長崎県の離島対馬で水揚げされたひじきと大豆煮｡ふっくらした食感で美味しい!
3食目｢主菜/島根県石見ポークの生姜焼き､副菜/ほうれん草のお浸し､炒り卵セット｣｡
加熱すると上質の不飽和脂肪酸が溶けて､殆ど赤身だけになり溶けた旨味成分が､生姜とタレの旨味と混ざり､自身の赤身にも染み込んで凄く美味しい石見ポーク｡
アクも無く､滑らかな食感のほうれん草と人参のお浸し｡醤油と鰹節だけの味付けです｡
レンジ解凍とは思えないふわふわ食感の炒り卵｡どうしたらこんな風に出来るのですかと良く質問をいただきますが､密封フィルムパックにより解凍時に発生する料理からの水蒸気で蒸し加熱して､余分な水蒸気を外に出る特別な容器を採用しているからです｡勿論調理にも詰め合わせのバランスなども工夫しています｡
4食目｢主菜/日南どりのローストチキン､じゃが芋とキノコのバター風味､茄子のトマトソースセット｣｡
ケージフリーの養鶏場内を飼い放しで伸び伸び育った鶏王国宮崎県を誇る”日南どり”を使用｡臭みが無く柔らかくて弾力もあり､こんがり焼く事でジューシーに仕上がり､ガーリックパウダー･塩･黒胡椒がほのかに効いて旨い｡
こんなに白いじゃが芋見た事ありますか？洗浄して皮剥きカットして直ぐバターとガーリックパウダーで炒めているから､繊維質が残り新鮮そのもの食感です｡
トマトホールから作ったソース｡オリーブ油と粗糖・ガーリックパウダー･黒胡椒･塩を施したトマトソースで煮た茄子です｡トロッとして美味しい｡
5食目｢主菜/日南どりと野菜の甘酢あんかけ､副菜/ニラとキャベツの炒め物､かぼちゃのクリーム和えセット｣｡
日南どりに小麦粉を塗して菜種油でカラッと揚げ､玉ねぎ･蓮根･人参･ピーマンとで炒めた甘酢あんかけです｡野菜の食感も楽しめる中華メニュー｡
栄養たっぷりのニラとキャベツの炒め物｡季節の変わり目､滋養強壮にバッチリ!
旬を迎えた国産かぼちゃのボイルに牛乳･バターを加えたクリーム添えです｡
今週も場所弁当主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!