2024年7月9日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週から神戸市東灘区深江浜の冷凍センターから出荷する冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣の最終検食をセンターから抜き取って大阪駅前梅田本社で行っています｡1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味･副菜/彩り野菜のラタトゥユ･有明海産シオフキ貝とキャベツのバター焼きセット｣
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を最寄り宮城県石巻漁港で水揚げされた直後に3枚におろし､切り身にして最新の瞬間凍結機で急速冷凍した石巻を代表するブランド｢さくら真鱈｣を使ったフライ｡カリッと揚がり､中身はふっくら｡鱈がこんなに美味しいかっんだと思う逸品です｡
有明海で獲れたシオフキ貝の身と千切りキャベツを無塩バターと塩と黒胡椒だけでシンプルに炒めています｡
玉ねぎ･とうもろこし･インゲン･人参･ひよこ豆と5種類の野菜をホールトマト･粗糖･塩･ガーリックパウダー･黒胡椒を加え､オリーブ油で炒めています｡味わいも良いけど食感最高｡
2食目は､｢主菜/大分県津久見ぶりの照り焼き･副菜/小松菜の炒め物･豆ひじき煮セット｣
九州と四国の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用して古くから養殖が盛んな津久見特産のぶりの照り焼き｡肉厚にカットし､醤油･粗糖･酒･味醂･小麦粉だけの食品添加物無添加タレの照り焼きです｡小松菜と平天の炒め物｡毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使用しているのでシャキシャキして美味しい。
日本で一番韓国に近い長崎県対馬で獲れたひじきを大豆で炊合せています｡このふっくら食感は他では味わえない｡
3食目｢主菜/石見ポークと野菜の煮物･副菜/ひよこ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和えセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味と絡んで凄く美味しい石見島根県邑南町の石見ポーク｡脂身がほとんど無く食べ易い｡
炊合せた大根にも出汁が染み込み旨い｡
冷凍野菜やカット野菜では無く､市場に届くフレッシュなほうれん草を使用し､セントラルキッチンで洗浄､カットして直ぐに調理に使っているから滑らかでアクが無く白胡麻の香りが漂い美味しい｡
ほんの少しの醤油と粗糖だけで炊き上げたさつま芋とひよこ豆｡固くなく､柔らか過ぎず､この食感最高｡
余計な調味料は使わない主義の堀田流､シンプルが一番旨い｡
4食目｢日南どりとじゃが芋のソテー･副菜/エリンギのスクランブルエッグ･キャベツと人参のマリネセット｣
一般的なケージ飼いに比べ､ストレスが少なく広い敷地内飼い放しの鶏王国宮崎県を代表する銘柄どり｢日南どりのグリル｣｡臭みなく柔らかくてジューシー｡黒胡椒が効いて少しスパイシーで旨い｡
サクッ､コリッ食感｡ブロッコリーは､菜種油に少しの醤油と味醂とお酒を加えて炒めています｡
こんがりホクホクじゃがいもソテー｡パセリみじん切りと黒胡椒が合う｡
千切り玉ねぎとキャベツと人参のマリネ｡ツンと来ないほのかな酸味でレンジ解凍とは思え無い味わい｡
細かく刻んだエリンギを加えたスクランブルエッグ炒め｡ふっくら旨い
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/甘辛ごぼうの唐揚げ･春雨の中華サラダセット｣
見るからに旨そう｡食べても旨い!かなり本格な回鍋肉でピリ辛く大人の味わい｡甘い石見ポークだから回鍋肉にピッタシカンカン｡タレに浸けて食べるとご飯がすすむ｡正に夏の疲労回復食欲増進おかずです｡
キャベツもピーマンも人参も辛味噌が染み込み､野菜の甘さと混ざり合いご飯が欲しくなる｡
ツルツル食感にレンジでも仕上がる｡春雨の中華サラダ｡不思議な逸品です｡
ごぼうの唐揚げは､噛めば噛むほど旨い｡
今週も主菜5食と副菜10食 合計5食セットを検食しました｡出荷OK!