2024年11月5日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターからお客様に出荷する､食品添加物無添加の冷凍弁当｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社で検食をセントラルキッチンとWEBで繋いで行っています｡1食目｢主菜/北海道産鮭のソテー･副菜/マカロニナポリタン･ほうれん草ともやしのソテーセット｣
西日本最大を誇る大阪市中央卸売市場仲卸鮭のさんつねと異名を取る3代目三上社長に頼み､自から北海道に飛び買い付けてくれた鮭を使ったソテー｡無添加バター･醤油･粗糖･黒胡椒だけのシンプルな味付けで身がポロッと取れて美味しい!
茄子にバター醤油が染み込んで旨い!
黄と赤のパプリカにしめじの彩り野菜も冷凍のカット野菜ではなく毎朝市場に届くフレッシュ野菜を洗浄カットしてそのまま調理に使用しているから新鮮で美味しいです｡
ほうれん草も滑らかでアクが無くて瑞々しく美味しい｡
素朴な味付けで昔懐かしい喫茶店のマカロニナポリタンを思い出します｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈と彩野菜の醤油バター炒め･副菜/さつま芋のレモン煮･ひよこ豆のスパイシー炒めセット｣
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れて最寄り宮城県石巻漁港で水揚げして直ぐに3枚におろし急速凍結させた石巻を代表する｢さくら真鱈｣を食品添加物無添加の小麦粉を塗した菜種油で揚げて醤油バターで炒めているので味が染み込み旨い｡
しめじとパプリカ合う｡
赤と黄のパプリカは､彩り鮮やか!
生のオレンジとレモン果汁に粗糖だけのシンプルな味付け｡甘くて旨い
少しキャベツを加えたひよこ豆のスパイシー炒め｡カレー粉にパセリを加えオリーブ油で炒めてあります｡
3食目｢主菜/国産牛肉とごぼうと厚揚げの旨煮･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参のしらす和えセット｣｡
赤身8に脂身２のバランスの国産牛バラ肉の1ミリスライスを熱湯でサッとボイルし､醤油･味醂･粗糖の割下に漬け､厚揚げ､ごぼう､人参と一緒に煮込んでいます｡サッとボイルした後に早く割下に漬ける事が柔らかく美味しいコツです｡その汁で野菜を炊合せる事が美味しさの秘訣｡4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ･副菜/アスパラとエリンギのバター炒め･ブロッコリーと人参のソテーセット｣
ストレスが少ないケージフリーの広々とした養鶏場内飼い放しでのんびり育だった鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりの脂質が少ないむね肉に､小麦粉とパン粉を塗し､菜種油で揚げたチキンカツ｡カラッと揚がり美味しい｡
冷凍弁当の業界では意外に珍しい国産のブロッコリー使用｡しかも規格外の冷凍やカット野菜では無く市場に届くフレッシュなブロッコリーで色も鮮やかで､蕾はフサフサで茎はコリッとした食感｡
アスパラとエリンギと玉ねぎのバター醤油炒め｡レンジ解凍では珍しくシャキシャキ感が味わえます｡
5食目｢主菜／石見ポークと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜と豆苗のにんにく炒め･じゃがいものカレー炒めセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてオイスターソースと野菜の旨味が三味一体となって抜群に美味しい島根を代表するブランド豚石見ポーク｡柔らかく臭み無く甘くて美味しい｡
一から洗浄し皮剥きカットして直ぐにカレー粉とカレールーを混ぜて菜種油で炒めでいます｡味が染みてホクホク｡
小松菜は､滑らかで食感も有り､少しにんにくとごま油がほのかに効いて上手に作っています｡
今週も主菜5品と副菜10品美食弁当5食セットを検食しました!出荷OK!