2024年10月8日(火)12時02分
毎週火曜日は来週神戸市東灘区深江浜のわんまいる冷凍専用センターからお客様に出荷する食品添加物無添加冷凍｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社で商品開発部長担当バイヤー2名､わんまいる通販事業部長お客様サポートセンター長に計量 撮影 解凍担当3名と私の合計9名と福岡県にあるセントランキッチン工場長と栄養士など総勢6名でWEBで繋いで検食を行っています｡万が一試食と異なるメニューが有れば全てやり直しもなるから真剣そのもの｡
1食目｢主菜/北海道産秋鮭の塩焼き･副菜/小松菜のお浸し･根菜の炊合せセット｣
西日本最大を誇る大阪市中央卸売市場”鮭のさんつね”と異名をとる大手仲卸三恒3代目三上社長に頼み､自ら北海道で買い付けてもらった一本モノの秋鮭を手切りした塩分0.6gの塩焼きです｡こんがり焼けて美味しいです｡
副菜のれんこんは､出汁が染み込みコリコリした食感
一から洗浄皮剥きカットしたごぼうもシャキシャキ食感で旨い!
人参も硬くもなく柔らか過ぎず丁度良い食感｡
2食目｢主菜/千葉県産さばの煮付け･副菜/きんぴらごぼう･大根と人参のなますセット｣
さすが日本に誇る水揚げ量のある千葉県銚子漁港の｢さば｣だけあって適度な脂の乗りで身が締まり､臭みが無く醤油･酒･味醂･粗糖だけの出汁て煮ているから無茶苦茶美味しい｡
江戸中期に流行った浄瑠璃の主人公の名前が付いた胡麻風味香るきんぴらごぼうも一から皮剥き洗浄カットしてすぐに調理しているから旨い｡
お正月のおせち料理の定番大根と人参のなます｡ツンと来ない優しい酸味｡
3食目｢主菜/国産牛のすき焼き･副菜/五目厚焼き玉子･大豆と煮干しの甘辛煮セット｣
赤身と脂身のバランスが良い厳選した国産牛バラ肉を1ミリにスライスして余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除き､酒･醤油･味醂･粗糖だけのシンプルな割下で野菜と一緒に煮込んでいます｡
レンジで解凍したとは思えないふんわり食感の厚焼き玉子｡
福岡県北部の郷土料理｢儀助煮｣｡素朴な味覚で癖になる｡
4食目｢主菜/手作りメンチカツ･副菜/ほうれん草の玉子とじ･もやしのカレー炒めセット｣
カリッと揚がり中はふっくらジューシーで肉汁が玉ねぎと合わさり旨い
滑らかなほうれん草に卵が絡み付き､スクランブルエッグほうれん草炒めみたい｡少しケチャップをかけるとさらに美味しいと思う
もやしのシャキシャキ感があってカレー風味が香り､少しウスターソースでもかけると一段と旨いと思う｡
5食目｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/キャベツとニラの炒め物･ほうれん草のナムルセット｣
今では島根県を代表するブランド豚として供給が足らない程になった脂肪が少なく赤身に旨味がある石見ポークの酢豚は､脂身の嫌いな僕でも美味しく食べる事が出来ます｡
キャベツとニラの炒め物は､塩と黒胡椒だけのシンプルな味付けで野菜本来の旨味を引き出し美味しい｡ほうれん草のナムルも滑らかな食感でアクも無く美味しい｡
今週も美食弁当主菜5品と副菜10品合計15食を検食しました｡出荷OK!