2024年10月18日(金)18時10分
今日は､東京からのお客様をお連れして近くの北新地 船大工通りの老舗｢ステーキハウス 大和｣で鉄板焼きディナーを楽しみました｡
いつも配慮してくれて個室を用意いただき､一般客が通らないスタッフ専用通路から入室｡モダンな豪華客室にお客様大喜び｡
先ずは､ノンアルコールビールで乾杯｡
突き出しは大阪らしく焼なすと穴子の炊合せ｡
俺のフレンチにも劣らないデカ盛りの野菜たっぷりの昆布サラダ｡
珍しい女性シェフが焼き始めたのは､ステーキハウス大和の創業地高知県で水揚げされた｢戻りかつお｣｡鮮やかな色のかつおで良い代物です｡
新鮮だから身がそり返り焼かれたかつおのソテー｡豪華なお皿に盛り付けられ美味しそう!
上に盛り付けた生姜と白ねぎをスライスして中華ベースに味付けた薬味がかかり旨い｡
ローストしたかぼちゃのパンプキンポタージュを鉄板で温めます｡
寝かせる事で旨味が増しまろやかでコクが出ます｡さすがハロウィンに合わせたスープの提供に感謝です｡
お次は真打登場!丸々太った立派な生きた車海老を串に刺して焼き始めました｡
そして贅沢に蝦夷鮑では無く本鮑が登場｡手際良く殻を身と肝を外してサッと焼き始めます｡車海老の足と頭も鉄板に押し付けて香ばしく焼き上げます｡匂いだけで十分美味しさが伝わり､早く食べたく胃から手が出そう｡
車海老タルタルソース添えに活け鮑の踊り焼き肝添え､活けの鮑で無ければ肝は無理｡
これだけ立派な本鮑はめったに口にする事は出来ません｡感謝､感激､雨霰｡
本鮑の肝焼き､この苦味が又旨い!
活け車海老にはシェフオリジナルのタルタルソース､いやー旨い!
メインのお肉が登場｡手前が熊本県黒毛和牛のロース肉､奥に立っているのは宮城県産黒毛和牛フィレ肉です｡一堂感激の拍手喝采!
ミディアムレアーにサッと焼き上げてもらい､ステーキハウス大和名物の食パンの上に肉を乗せる｡肉の旨味が食パンに滴り落ちる｡
手前が沖縄の天然塩､奥がアンデス岩塩 僕は沖縄の天然塩で食べます｡いやーかなり旨い!食べ応えのあるステーキです｡
我慢出来ずにシェフお奨めの赤ワインを頂きました｡
焼き根菜はインカのめざめ､椎茸､コカブ､見た目は人参にそっくりなバターナッツかぼちゃは人生初体験｡
黒毛和牛の肉汁を吸い込んだ鉄板焼きトーストは他では味わえないステーキハウス大和だけのパフォーマンス｡
〆に大好きなガーリックライスを溶き卵で焼いてもらいます｡
さすが日本発祥の鉄板焼きだけあって最後のガーリックライスはお茶碗に注いで味噌汁と漬物で頂きます｡
お米が立つとはこの事｡パリパリでガーリックと黒毛和牛の細切れ肉の旨味を玉子が吸い込んでいます｡
デザートは梨のコンポート ほうじ茶パンナコッタです｡
冷たくて美味しい!酸味が少し効いたコロンビアを飲んでホッと一息｡大満足の会食でした｡マーク勝田常務ありがとう!