今年は創業35周年。日本各地を回り食材のみならず、地域で長年営むホテルや旅館など飲食店に卸される専門調理会社に出逢い、それぞれ得意とする料理を作ってもらい、ひとつずつ個食に真空パック冷凍して神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに納品し、主菜1品と副菜2品をセット組みして週5食セットでお客様にお届けしています。一品づつが別々のセントラルキッチンで調理しているので同じ味付けにならないのが特徴。又、温かい料理は湯煎解凍、冷たい料理は流水解凍でお召し上がりいただくので組み合わせが良くて美味しいのです。多彩なメニューを楽しんでいただけ、味にうるさい方にも満足いただけると思っています。（僕がそうなので。）今週も山形県・宮城県・鳥取県・大阪市・徳島県・高知県の専門調理会社8社に作っていただいた献立メニューをお届けします。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：北海道産にしんの開き
１食目の主菜は、「北海道産にしんの開き」です。100年ぶりに大漁のにしんを一夜干しにして、宮城県閖上漁港の海祥さんにこんがりと焼あげてもらいました。秋刀魚と真ホッケを足して割ったような味わいで、身が厚く脂の乗りもいいです。ニシンは、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸やタンパク質が豊富です。また骨や歯を作るカルシウムも豊富に含まれています。副菜には、徳島県産の大根を使用した油揚げ・椎茸・人参と一緒に炊いて味がよく染み込んだ「切り干し大根の旨煮」と、カロチンやビタミンCが豊富な、春が旬の菜の花を優しい味の炊き合わせた｢菜の花と厚揚げの炊き合わせ｣をご用意しました。【2食目】主菜：金華さばの味噌煮
２食目の主菜は、「金華さばの味噌煮｣です｡世界三大漁場の一つ三陸で獲れた金華鯖を､高知市と大阪北新地で土佐料理･割烹･料亭･ステーキハウスなど展開するマークさんの南国市のセントラルキッチン ガイアさんで作ってもらいました｡新鮮だから身がポロッと取れて味噌仕立ての煮汁を浸けて食べると最高に美味しいです｡さばには、生活習慣病予防効果で注目のEPAや、脳の働きに不可欠といわれるDHAが豊富に含まれています。副菜は、良質のたんぱく質、脂質を含み、カルシウム、カリウム、ビタミンB1、食物繊維をバランスよく含んだ栄養満点の大豆を使い、昆布の旨味が感じられる「大豆の五目煮」と、緑黄色野菜の中でも栄養価の高いほうれん草を使い､人参を入れて彩りもよくした｢ほうれん草と人参のお浸し｣をセットにしました｡お好みで鰹節やポン酢をかけるのもいいですね｡三位一体、バランスの良い組合せメニューを楽しんで下さい。【3食目】主菜：石見ポークロース生姜焼き
３食目の主菜は、「石見ポークロース生姜焼き」です。旨味成分のイノシン酸が多く含まれ、オレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が過熱すると溶けてうまみ成分を包み込んで抜群に美味しくなります。良質なタンパク質や、疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富な豚肉と、体を温めてくれ、胃腸の調子を整える作用がある生姜を使った生姜焼きは疲労回復にも効果があると言われています。副菜には、「大根のそぼろあん」と「6種刻み野菜とめかぶだし」をご用意。めかぶに含まれているビタミンKやマグネシウムは丈夫な骨を作るのに欠かせない栄養素なので、カルシウムを含む大根などと一緒に食べると、骨粗しょう症予防にも効果があります。【4食目】主菜：ロールキャベツ トマトソース煮
４食目洋食メニューの主菜は、「ロールキャベツ トマトソース煮」です。国産豚肉１００％使い、ひとつずつ手巻きして、トマトソースで煮込みました。トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、キャベツと一緒に摂るとキャベツの胃腸を守る働きも高めてくれて相性が良いんです。副菜には、ビタミンＣを多く含んだじゃがいもを使い、バターで味付けした「じゃがバタ―コーン」と、ビタミンC、食物繊維が豊富な豆もやしと、鉄分の吸収を良くし貧血予防効果があるほうれん草を使った「ほうれん草と豆もやしのソテー」をご用意しました。【5食目】主菜：桜島鶏の中華あんかけ
５食目中華メニューの主菜は、「桜島鶏の中華あんかけ」です。桜島鶏をはじめ、白菜・大根・小松菜・人参を卵でとじて、とろみのある醤油あんにごま油を加えて絡めました。玉子料理が得意な弊社調理顧問の近藤先生考案メニューなんです。副菜にはβカロテンを豊富に含む、小松菜を使った、ごまの風味が香る「白菜と小松菜の中華風お浸し」と、カリウム豊富なナス、βカロテン豊富なにんじんや、食物繊維豊富なこんにゃくをコクのある味噌仕立てにした「茄子、人参、こんにゃくの味噌炒め」をセットしました。来週もお楽しみに！
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。