わんまいる健幸ディナー献立紹介｜北海道礼文島 ほっけ・北海道産 天然ぶり・石見ポークロース生姜焼きなど全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：北海道礼文島 ほっけの塩焼き

１食目の主菜は、「北海道礼文島 ほっけの塩焼き」です。北海道の北部、稚内の西方60kmの日本海に位置する最北の離島「礼文島」で獲れた真ほっけの半身干しを宮城県名取市閖上漁港で水産加工食品製造会社を営む海祥さんに焼きあげてもらいました。スーパーなどで見かける縞ほっけとは異なり上品な脂質で繊細な淡白な身で旨味があります。鮮度が良いから身がポロッと取れます。薄塩でそのままでも美味しいですが、少し醤油かレモン汁を垂らすと最高です。副菜には、徳島県産の大根を使用した油揚げ椎茸人参と一緒に炊いて味がよく染み込んだ「切り干し大根の旨煮」と、箸休めとしてなめらかな食感を楽しめる「なめことこんにゃくの白和え」をセットにしました。

【2食目】主菜：北海道産 天然ぶりと大根の旨煮

２食目の主菜は、「北海道産 天然ぶりと大根の旨煮」です。天然のぶりは身が締っており、出汁を染み込ませた大根と霜降りしたぶりの煮汁を一緒に袋に入れて、出汁が染込んだ美味しい鰤大根が完成します。副菜には、疲労回復や、美肌効果などに効果がある、さっぱりと食べやすい酢の物をと考えて「わかめと胡瓜と玉ねぎの酢の物」と石見ポークを使った「茄子のそぼろあん」をセットにしました。

【3食目】主菜：石見ポークロース生姜焼き

３食目の主菜は、「石見ポークロース生姜焼き」です。旨味成分のイノシン酸が多く含まれ、オレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が過熱すると溶けてうまみ成分を包み込んで抜群に美味しくなります。良質なタンパク質や、疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富な豚肉と、体を温めてくれ、胃腸の調子を整える作用がある生姜を使った生姜焼きは疲労回復にも効果があると言われています。副菜には、しっかりと野菜を摂っていただきたいと思い、じゃがいも、人参、ブロッコリーを使った「温野菜サラダ」と、コーンの甘さが引き立った「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」をセットにしました。

【4食目】主菜：北海道産じゃが芋と玉ねぎのビーフカレー

４食目の主菜は、「北海道産じゃが芋と玉ねぎのビーフカレー」。1.5ｍｍにスライスした国産牛バラ肉を入れて煮込み、有名カレー専門店が入れているサルサソースを加えて深みを出しています。辛さは控えめに仕上げました。副菜にはβカロテンやビタミンC、カルシウム、ビタミンEなどが採れる副菜をと思い、ほぐした蒸し鶏とほうれん草・人参を炒めた「ほうれん草と蒸し鶏のソテー」と、胃腸を守る働きがあるキャベツと人参を使った「キャベツと人参のコールスロー」をセットにしました。

【5食目】主菜：肉団子と野菜の甘酢あんかけ

５食目中華メニューの主菜は、「肉団子と野菜の甘酢あんかけ」です。鶏と豚の合挽肉にこんにゃくと玉ねぎを卵黄とパン粉で作ったヘルシーな手ごね肉団子を愛媛県四国中央市のこんにゃく製造会社に作ってもらいました。甘酢あんの程よい酸味が食欲を増進させてくれます。副菜には、免疫力を高めてくれるカロテン豊富な人参を細切りにして、鶏肉とで炒めた彩りの良い「人参しりしり」と、外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上げった「豊後のからあげ」をセットにしました。