レンジで簡単 美味しい｢三陸産目鯛のすき焼き｣を再試食【わんまいる】

2022年10月21日(金)12時01分
昨日､弊社商品企画部の吉川部長が福岡までとんぼ返りしてやり直して来たわんまいるの夕食おかずセット健幸ディナー11月18日出荷分の主菜｢三陸産目鯛のすき焼き｣を再試食しました｡見るからに先日のとは違う｡目鯛の表面に近い脂身と血合いをすべて削除しただけで煮汁が透き通るようになるとはビックリ仰天｡それにほうれん草とえのきだけを加えただけでこんなにまろやかで美味しくなるとはえのきは殆どの野菜に含まれているグルタミン酸以外に椎茸などキノコ類に含まれる第三の旨味成分グアニル酸が過熱すると増えると言われています｡目鯛の不飽和脂肪酸とイノシン酸が白菜･玉ねぎ･人参･ほうれん草･えのきだけ5種類の野菜の旨味と混ざり醤油と味醂と粗砂糖のシンプルな割り下にピタリと決まり､見違える美味しさに仕上がりました｡福岡のセントラルキッチンまで日帰りした甲斐がりました｡試食合格です｡