2026年2月21日(土)18時03分
今夜の冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナーは､調理指導をお願いしている元アメリカ合衆国サンフランシスコ日本領事館公邸料理人を経て世界のミシュラン星獲得レストランを指導し､テレビ番組どっちの料理ショーレギュラー出演された､浪速の名工にも認定された近藤先生考案レシピを､昭和36年富山市で創業され三越伊勢丹で販売されている一つ六千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで製造される専門会社三和製玉様に再現してもらった天津玉子中華あんかけのセットをいただきます｡
細かく刻んだ干し椎茸､人参など沢山入っている中華あんかけがたっぷりかかり美味しいそう｡湯煎解凍ならではの仕上がりです｡
先代がJAに勤めて未だ食べられるのに収穫出来ない変形野菜や傷付き野菜を農家支援として独立された野菜加工会社を設立し､ご子息が継いで野菜調理会社も設立された有名飲食店などに納品されている徳島県阿波市の徳冷さんに作っていただいた沖縄の郷土料理買って人参りしりしりです｡
東京都杉並区の業務用点心製造の老舗隆峯さんに作ってもらっている｢国産ポーク焼売｣｡
土曜日は一品追加､広島の業務用点心製造の老舗フジワンタン本舗様に作っていただいている､わんまいるオリジナル｢広島餃子/ぶちうまい一口餃子｣を添えて楽しみます｡
中華メニューには紹興酒の代わりにいかりスーパー直輸入チリ中央部マウレヴァレーカベルネソーヴィニヨンを高級クリスタルバカラのグラスで用意｡
先ずはご飯に乗せて天津飯としていただきます｡このとろみとシズル感､堪らん!
あっさりした鶏がらスープが人参に染み込み､正に真空パックならではの素材を､痛まず少しの出汁を染み込ませる真空調理｡
外皮パリッと中身は柔らかくジューシーで食べ応えある国産ポーク焼売｡
餃子にはポン酢に七味唐辛子をたっぷり加えて即席餃子のタレを用意｡
わんまいるオリジナル広島餃子/ぶちうまいひとくち餃子をいただきます｡小ぶりでも､僕の好きなにんにくとニラはたっぷり。
思わずご飯に手が伸びる｡
近藤先生､三和製玉様､徳冷様､隆峯様､フジワンタン本舗様､ご馳走様でした｡