2024年7月30日(火)18時40分
今日は仕事帰りに鍼治療に行ってから自宅に戻り､シャワーを浴びている間に冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
今夜の主菜は､瀬戸内海で獲れた鰆(さわら)の切り身に小麦粉を塗し､茄子と油でサッと揚げて大根おろしにお酢を加えた和風出汁に浸けた｢鰆となすの揚げみぞれ浸し｣を流水解凍して冷たい間に食べます｡
副菜は､石見ポークの挽肉を塗した｢じゃがいもの煮ころがし｣｡簡単そうで意外と下処理のボイルが難しい｡湯せん調理で盛り付けるだけ｡
副々菜は､世界三大漁場に数えられる日本の三陸で獲れたひじきに油揚げと大豆と千切り人参を炊き合わせた｢ひじき煮｣も湯せん調理｡
和食には日本を代表する獺祭の純米大吟醸酒のオンザロックを用意｡
刺身で食べられる新鮮な鰆を贅沢にも粉(小麦粉)を塗し､サッと油で揚げ大根おろしにお酢を少しだけど加えた和風だしに浸けています｡大根おろしを加える事で出汁が鰆に乗り(付き)易く美味しい｡かなり旨い!
旬の茄子､黒々と光ってます｡油で素揚げする事でサクッとトロッとして旨い｡サクトロナスに万歳｡
獺祭純米大吟醸酒オンザロックを口に含む｡僕はコレぐらいが料理を邪魔せずに丁度良い｡いやー疲れが吹っ飛ぶ。獺祭の威力凄い!
日本津々浦々色んなひじきを食べて来たけど滑らかにも食感と旨味が有り､さすが世界三大漁場に数えられる三陸産だけの事はある｡それも近くの宮城県気仙沼で作ってもらっている田舎煮｡素朴な味わいでホッと落ち着く｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける島根県邑南町の石見ポークの粗挽き肉を塗したじゃがいもの煮ころがし｡甘くてホクホクで旨い!
バリオリの録画を観戦しながらゆっくり晩酌を楽しんでから新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡いいね和食｡