2024年7月22日(月)12時02分
今日は､明日有名シェフ3名によるボンキッシュ試作会があるので､1日前倒しして来週神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターからお客様へ出荷する食品添加物無添加､国産食材100%洗物不要､レンジで出来る冷凍弁当｢わんまいる美食弁当/1270号｣の検食を大阪駅前梅田本社オフィスで行いました｡
1食目は先週やり直しになった｢主菜/石見ポークのオイスター炒めセット｣を再検食です｡先ず見た目美味しそうです｡
石見ポークちゃんと剥がれています｡ねぎと一緒にガブリッ｡臭みがなく柔らかくて甘くて美味しい｡
1食目｢主菜/北海道礼文島真ホッケの塩焼き･副菜/ひじきと高野豆腐の煮物･小松菜と人参のお浸しセット｣
日本最北端の離島北海道利尻島の西側に浮かぶ小さな礼文島で水揚げされた真ホッケの塩焼きです｡身がポロッと取れて旨い｡
副菜の食べ易く細かく刻んだ小松菜と人参のお浸しは食べ易い｡
長崎県対馬産のひじきと高野豆腐と人参の炊合せ｡フワッとして優しい食感で美味しい｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のエスカベッシュ･副菜/牛蒡人参しめじピーマンの味噌炒め･千切りキャベツと蒸し鶏のサラダセット｣
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れ､近くの石巻漁港で水揚げ直後に3枚におろして切り身にし､急速凍結したブランド｢さくら真鱈｣｡淡白な白身でふっくらして美味しい鱈に対してのイメージが変わる逸品です｡
千切りキャベツと蒸し鶏のほぐし身の炒め物｡さっぱりして美味しい!
副々菜の牛蒡･椎茸･人参･ピーマンの味噌炒め｡冷凍野菜やカット野菜で無く､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を一から洗浄･皮剥きカットしているので風味に食感が全く違う｡
3食目｢主菜/日南どりの筑前煮･副菜/平天と小松菜の煮物･ほうれん草と春雨の酢の物セット｣
九州北部の郷土料理の筑前煮｡さすが地元だけあって醤油と粗糖･酒･味醂だけのシンプルな調味料にも関わらず日南どりと根菜から出た旨味成分混ざり合い｡凄く美味しいです｡
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏日南どりは､柔らかく良い出汁が染み込み美味しい｡
人参は､硬くも無く柔らかくも無く丁度良い食感です｡
長崎県対馬の原木椎茸｡出汁が染み込みこの食感最高に旨い｡
一から洗浄･皮剥き･カットして直ぐに炊合せした牛蒡｡シャキシャキ食感が堪らない
副菜のほうれん草と春雨の酢の物｡ツルンとした食感に滑らかなほうれん草がほのかな酸味に包まれ旨い｡
食品添加物無添加の平天｡ふっくらして美味しい
4食目｢主菜/国産豚肉100%ロールキャベツのトマトソース煮込み･副菜/スイートコーン入りポテトサラダ･玉ねぎとピーマンのソテーセット｣ブロッコリーも添えら旨そう｡
玉ねぎピーマンの食感がレンジで解凍とは思えない
甘いスイートコーンの粒々感に､バターと塩が効いたポテトサラダ｡いやー美味しい｡
5食目｢主菜/日南どりのチリソース･副菜/ニラ玉･ｷャベツのナムルセット｣
広々とした囲いの中でのびのび育った鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏日南どり｡臭み無く柔らかく弾力があり、チリソースに向く肉質です｡食品添加物無添加のわんまいるオリジナルチリソースかなり美味しい｡
ニラ玉も炒り卵が引っ付かず､ニラとマッチして滋養強壮にオススメ
千切りキャベツに胡麻を和えたシンプルなナムルで美味しいです｡
今日やり直し含め主菜6品と副菜12品を検食しました｡出荷OK!