2024年11月30日(土)18時05分
土曜日の献立は､わんまいる健幸ディナー中華メニューセットを食べています｡週替わりで8週間異なるメニューを管理栄養士白井先生が計算チェックしています｡
今夜の主菜は､脂身が少なくて赤身旨味が強い､今や島根県を代表するブランド豚となって東京や大阪のホテルやレストランからも引き合いが来るA級グルメの町島根県邑南町の石見ポークの酢豚です｡
副菜は､ほうれん草ともやしのナムル｡
副々菜は､茄子と白ねぎの中華煮込み｡こちらも石見ポークの粗挽き肉を使用｡
いつも紹興酒の代わりに円安でも一度も値上げしない､いかりスーパー直輸入フランス南部ラング･ドック地方のカベルネソーヴィニヨンで楽しみます｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて赤身が締まり､カリッと揚がって不飽和脂肪酸が馴染んで抜群に美味しく､初めて食べた人は驚く石見ポーク｡
少し大きめにカットして湯煎解凍する前提で調理しているから野菜の食感も楽しめる｡
副々菜のほうれん草ともやしとナムルは､流水解凍で冷たくて頂きます｡
石見ポークと粗挽き肉が茄子に絡みとろとろ食感に粒々食感の格差が旨い中華煮込み｡
ゆっくりと赤ワインで中華メニューを楽しんでから愛知県知多半島岬で作る篠島周辺で獲れたしらすの生炊きでご飯を食べてご馳走様｡
ゆっくり寝て風邪予防!