2022年7月22日(金)18時10分
今夜は弊社山脇取締役と北野部長の誕生日を祝っていつもブログを投稿いただいている元大阪大学で免疫学､金沢大学で癌の研究を行い現在は某医科大で活躍されている医学博士廣瀬まゆみ先生もお誘いして､わんまいるの健幸ディナーを作っていただいているマークさんが営む｢土佐鮨処 おらんく家 北新地西店｣で会食しました｡
本日の献立は”キャビアをトッピングした玉子豆腐･鱧の南蛮漬け･鳥賊松前漬け･磯つぶ貝潮煮”の前菜から旬のこだわり逸品を提供頂きました｡
造りは鯛･ 間八･中トロ､これだけの中トロはめったに味わえない｡
高知郷土料理の鰹の藁焼きは､玉ねぎ･にんにく･青ネギと薬味が沢山添えられているのが特徴､鰹の藁焼きと一緒に口の中にほうばりムシャムシャ薬味パワーと鰹の旨味成分イノシン酸の相乗効果で旨味が脳天に登って行きます｡
冷鉢は冬瓜と蛸の柔らか煮｡冷たくて甘くて美味しく､上品に炊かれています｡
台物として､米沢牛の水晶焼き｡極上サーロインを水晶の上で野菜と一緒にバターで焼く｡見ているだけで超贅沢!食べるとほっぺたが落ちそうです｡
焼物は鮎の骨を味噌を塗ってバリバリと焼いた”鮎骨唐味噌焼き”に鮎のポアレジェノバソース添え”初めて食べましたが日本酒に合うので､おらんく家名物｢土佐鶴 竹筒冷酒｣と一緒に合わせると無茶旨い｡
揚げ物はそら豆と海老のかき揚げで､
〆に握り鮨6貫（剣先いか･本鮪赤身･ウニ･煮穴子･車海老･平目）としじみの赤だしを提供いただきお腹一杯｡
デザートは西瓜をあしらったクラッシュミルク､イヤー美味しかったです｡
近藤先生の教え子の料理長がご挨拶に来てくれて御礼を言い､お開き｡7月の誕生会でした｡