2022年6月9日(木)12時02分
今日は試食が有りませんがお客様が来社されランチがてらにわんまいるの冷凍ミールキット｢金華鯖の塩焼きセット｣を試食に召し上がってもらうので､僕は加熱すると石見ポークの旨味成分イノシン酸とオレイン酸が溶けてキャベツの旨味成分イノシン酸と混ざり生地に染み渡り抜群に美味しい｢石見ポークのモダン焼き｣をランチに食べました｡
お客様より｢この鯖の塩焼き凄く美味しいですね｣と感想いただきました｡それもそのはず世界三大漁場のに数えられる日本の三陸沖の中でも親潮と黒潮が交わる良質な魚で獲れる事で有名な金華山沖周辺の根に生息する回遊しない金華鯖を石巻漁港で水揚げされ直ぐに三枚におろして氷温の塩分3gの昆布水に漬けこみ､急速凍結して230度18分で焼き上げているので新鮮で身がポロッと取れて皮も簡単にめくれると説明すると､やはり｢食材が違うんですね｣と..｡34年間日本全国各地を回り自分の目と舌とで確かめて頼みこんでお取引をさせていただい
ているご当地食材が多く､ブログやTwitter､Instagramなどで投稿する事で有名になる事も有ります｡日本各地にはまだまだ知られていないその地域ならではの食材の生産者や加工会社様は沢山あると思っています｡これ からも日本各地を回り発掘して冷凍食品にして皆様へご紹介したいと思っています｡