2022年6月21日(火)12時30分
夏バテ予防解消にたんぱく質やビタミンＢ群などの栄養素を豊富に含む豚肉とビタミンＡのもとになるβーカロテン･ビタミンＣ･ビタミンＥなどの抗酸化ビタミンがバランスよく含まれ古来から薬効のある野菜として食べられているニラと一緒に食べ合わせる事でスタミナアップ･疲労回復に効果があると言われています｡スタミナ･疲労回復として人気の餃子にも豚肉とニラは欠かせません｡今日は大分市でニラの栽培が始まった3年後の昭和46年に市内の中華料理店において大分市の特産品を使って安くて美味しい料理を作ろうと言う事から誕生したメニュー｢にら豚炒め｣を今回は､｢みやぎ豚丼の具｣を作ってくれている多くの仙台名物牛タン専門店に卸されている宮城県名取市のフクベイフーズさんに頼んで蔵王の麓で育てられている東北産和豚を使用して｢宮城ニラ豚炒め｣を作ってもらい試食しました｡思った通り加熱する事で和豚に含まれるオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてニラとキャベツと玉ねぎの旨味成分と混ざりブラックペッパーが香ばしくて無茶苦茶旨いです｡試作 一発目でＯＫ！出来る限り早く献立メニューに採用するように指示しました｡