2022年1月11日(火)12時03分 温かい料理は湯せん調理､冷たい料理は流水解凍してお皿に盛り付けるだけで作り立てを味わえる主菜1品･副菜2品の個包装真空パック冷凍タイプの夕食おかずのセット『健幸ディナー』は､1食当たり400kcal 塩分3.5g未満､専属の白井管理栄養士が栄養バランスをチェックした国産食材100%使用､合成保存料･合成着色料不使用､和･洋･中の週5日間の日替わりメニューを週替わりでお届けしています｡阪神大震災の経験を活かし自社セントラルキッチン(食品製造工場)を持たずに北海道から九州までそれぞれの料理を得意とする専門食品製造会社と提携して委託製造し試食を繰り返して納得したメニューだけを採用して神戸市東灘区にあるわんまいる専用冷凍センターに入荷させ､セット組みして毎週お客様に出荷しています｡出荷する前に抜き取って梅田本社オフィスに持ち帰り検食を実施｡万が一納得しなければ全品返品やり直しになります｡実際これまで何度かやり直ししましたが､材料の手配からやり直さなくてはならなくお届けが遅れる事になるので検食が一番緊張します｡今週は来週木曜日から出荷する予定の健幸ディナー1138号を検食しました｡1食目｢主菜/金華鯖の塩焼き｣と｢副菜/なめこおろし｣に｢副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ｣セットです｡世界三大漁場のひとつに数えられる三陸沖､その中でも特に良場とされる親潮と黒潮が交わる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない｢金華鯖｣を近隣の石巻漁港の水産品の加工･食品製造会社ミノリフー ズさんに作って貰っただけあって新鮮で身がポロッと取れて美味しいです｡僕はこの金華鯖の塩焼きの身だけ箸でほぐして群馬県大田市の野菜加工会社三和食品さ んに作って貰ったなめこ入り味付け大根おろしに混ぜて食べるのが大好きです｡粗くすりおろした大根おろしが鯖のほぐし身に絡み付き美味しいです｡
2食目｢主菜/境港産とろイワシの梅煮｣と｢副菜/石見ポークの挽肉を絡めたじゃが芋の煮ころがし｣に｢副菜/ほうれん草と春雨の酢の物｣セット｡昭和30年島根県 隠岐の島から水産加工工場設立の為に山陰一の規模を誇る鳥取県境港に移住し､境港で水揚される魚介類の加工のみならず食品製造まで行い旅館･ホテル･コープ等へ卸している小倉水産さんに頼んで骨まで気にしなく食べられるように特殊なグリルで焼いた大きなとろイワシと秘伝の梅肉入りのたれを袋に入れて真空調理しただけあって味が染込みイワシの臭みは全くなく美味しいです｡
3食目｢主菜/ 東北産みやぎ豚丼の具｣と｢副菜/小松菜のお浸し｣に｢副菜/きんぴらごぼう｣のセットです｡多くの仙台名物の牛タン専門店に納める宮城県登米市の精肉加工食品製造会社フクベイフーズさんに作って貰った東北和豚を使用した豚丼の具は､柔らかくて濃厚で美味しく､つゆだくで日本で一番美味しいと思う味わいです｡
4食目｢主菜/国産チキンカツ｣と｢副菜/茄子のトマト煮｣に｢副菜/キャベツと枝豆のコールスロー｣のセットです｡僕が子供の頃食べていた昭和30年40年代の公設市場にある肉屋さんのチキンカツを再現した素朴な味で､ケチャップとウスターソースをたっぷりかけて食べます｡
5食目｢主菜/国産鶏肉の中華風ピリ辛炒め｣と｢副菜/国産ごぼうのサラダ｣と｢副菜/国産ポーク焼売｣セット｡ヘルシーな鶏むね肉に小麦粉を塗してサッと油で揚げたとり天に玉ねぎピーマンを加え辛さを控えたトマトベースのチリソース炒めで美味しいです｡崎陽軒の焼売にそっくりな神戸の老舗の業務用点心専門製造会社タイカイさんの国産ポーク焼売も美味しいです｡
今週も主菜5品･副菜10品計5食セットを検食しました｡出荷ＯＫ!