冷凍おかず・弁当の調理製造は、通常ひとつのセントラルキッチンで作られてるところが多いですが、わんまいる健幸ディナーは、主菜・副菜・副々菜とそれぞれの料理を得意とする専門の調理会社に製造委託しています。その訳は、創業以来日本各地を周り、その地域で長年食べ継がれるご当地グルメをカタログに掲載して宅配をしていた事から、焼くのが得意な調理会社、揚げるのが得意な調理会社、野菜専門、肉専門などそれぞれ得意とする専門店にて作る方が美味しいと思い、ホテルやレストランや百貨店・高級スーパーなどに卸している製造会社様に委託製造して、兵庫県神戸市東灘区深江浜町の冷凍センターでセットしてお届けしています。今週も日本各地の食材を使い、各地の専門調理会社10社で丹精込めて作ったおかずセットをお楽しみ下さい。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：北海道産 天然ぶりと大根の旨煮
１食目の主菜は、「北海道産 天然ぶりと大根の旨煮」です。養殖とは異なり、脂も少なく身が締まり、個包装真空パックの圧力で出汁が染みて、ぶりの切り身も大根も実に美味しいです。ぶりには、良質のたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルがバランスよく豊富に含まれています。副菜は、有るようでない国産大豆で作った「揚げ出し豆腐」と、「茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め」をセットに。こんにゃくは食物繊維が豊富で、生活習慣病予防に役立つ、コレステロール値や血糖値の上昇を抑制する作用が期待できます。
【2食目】主菜：北海道産カレイ一夜干しの塩焼き
２食目の主菜は、今年で創業101年を迎える神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんにより遠赤外線ガスで手焼きした「北海道産カレイ一夜干しの塩焼き」です。副菜は明治44年創業 静岡県焼津市の鰹節製造会社が作る「肉団子スープ」と、箸休めに「ほうれん草とおかかのお浸し」をセットにしました。かつお節に含まれるビタミンDは、ほうれん草に含まれるカルシウムの吸収を高めてくれる働きがあります。【3食目】主菜：みやぎ森林鶏の筑前煮
３食目の主菜は、「みやぎ森林鶏の筑前煮」です。みやぎ森林鶏から良い出汁が出て野菜に染込み、口に入れると旨味が口いっぱいに広がります｡低カロリーで、ビタミン、カルシウム、食物繊維豊富な根菜類が、体を温めてくれます。副菜は、「じゃが芋の煮ころがし」と、「三陸産ひじきの煮物」をセットにしました。ひじきは、海藻類の中でも、骨や歯を作るカルシウム含有量がトップクラスで、食物繊維やβ-カロテンなども豊富に含まれています。【4食目】主菜：国産若鶏モモ肉のローストチキン
４食目の主菜は､鶏肉の消費量が多い大分市の鶏肉加工卸・専門調理会社デリカフーズ大塚さんに頼み、九州各地の厳選した若鳥を使い10種類のスバイスを使った「国産若鶏モモ肉のローストチキン」です。副菜は北海道産のじゃが芋をコーン油と菜種油のブレンド油で揚げた食塩無添加の「フレンチポテト」と、阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家さんが露地栽培で作ったキャベツを使用した「キャベツと人参のコールスロー」です。シャキシャキ食感が楽しめるキャベツには、ビタミンCや葉酸が豊富に含まれています。葉酸は、血液を作るときに必要なビタミンで、貧血予防に効果があります。【5食目】主菜：大山豚とキャベツの味噌炒め（回鍋肉）
５食目の主菜は､西日本最大のぶなの原生林が生い茂り、平成の水百選にも認定された鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で育った「大山豚とキャベツの味噌炒め（回鍋肉）」。辛さ控えめなので、お好みで七味唐辛子をふりかけてお召し上がり下さい。副菜は、本場の「大分のからあげ」と、北関東の郷土料理「味付け三日とろろ」のセットです。ご飯にのせても美味しいとろろは、消化酵素が豊富で、胃腸が弱っているときにもオススメです。では来週もお楽しみに!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。