2026年2月19日(木)18時03分
今日も国産食材100%創業以来自ら各地を巡り見つけたご当地食材も豊富に採用した､個包装真空パック冷凍湯煎と流水解凍して器に盛り付ける冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナーを風呂に入っている間に妻に用意してもらいました｡
みてん!この透き通る出汁｡合成保存料着色料不使用｡ある様で中々無い国産大豆で作った厚揚げに出汁が染み込み易い様に松笠模様の切れ目を入れた､日本海で創業して青森県八戸漁港で水揚げされたアカイカと大根の炊合せを個包装真空パック冷凍湯煎でいただきます｡
創業はお米屋さんで､先代の女将が料理好きだった事から取引先の旅館やスーパーから頼まれ総菜製造を始めた、鳥取県境港の郷土料理｢いただき｣製造元で､現在は長男が後を継ぎ､弟は星野リゾートの総料長として活躍されている料理一家のこめや産業様に作ってもらっている大豆の五目煮｡
暖流と寒流が交わる世界三大漁場に数えられる三陸で採れたわかめを使用した､胡瓜と玉ねぎの酢の物は流水解凍｡
晩酌酒は､酒処新潟を代表する地酒､久保田千寿を高級クリスタルグラス「バカラ」で用意。
これぞ個包装真空パック冷凍湯煎解凍ならではの真骨頂!真空圧力で出汁が染み込み旨い｡
大根も型崩れせずに出汁を染み込ませる個包装真空パック冷凍技術の技｡このシズル感堪らん｡
国産大豆で作った厚揚げも出汁が染みて旨い!
グイッと一杯｡う～ん旨い!
世界三大漁場に選ばれる三陸産のわかめ､流水解凍で冷たくて､滑らかで､しかもコリコリ感もあり旨い｡
山陰産大豆の五目煮｡田舎ならではの素朴な味わいに､育ててくれた祖母を思いだします｡手作りの味わいいいね!
料理は｢食材｣×｢だし｣×｢調理技術｣だと近藤先生の口癖です｡透き通る出汁を飲み干して納得!
ゆっくりと日本の冬のおかずの代表メニュー｢イカ大根炊合せセット｣を久保田千寿で楽しんでから､大阪名物昆布の佃煮でご飯を食べてご馳走様｡今日も美味しいかったです｡
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