2024年12月25日(水)12時02分
今日は､年末年始休みの関係で再来週神戸市にある冷凍専用センターからお客様に出荷する冷凍美食弁当1293号の検食を大阪駅前梅田本社で行いました｡
1食目｢主菜/北海道産秋鮭と彩野菜のソテー､副菜/マカロニナポリタン･ほうれん草ともやしのソテーセット｣
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で鮭のさんつねと異名を取る三代目三上社長に北海道まで行って買い付けてもらった秋鮭のソテー｡黒胡椒と塩と少し濃口醤油で味付けして無添加バターで炒めています｡バターが染み込み美味しいです｡
赤と黄色のパプリカを添える事で､彩り鮮やかでパプリカ歯応えもあって美味しい｡
副菜のマカロニナポリタンは､滑らかな口当たりで昔の喫茶店の味みたい｡
ほうれん草ともやしのソテーもアクがなくて滑らかな口当たりで旨い｡
2食目｢主菜/千葉県産さばの煮付け､副菜/きんぴらごぼう･大根と人参のなますセット｣
水揚げ日本一の座を茨城県に譲った千葉県銚子漁港の真さばをフィレ骨取り(片身)し､醤油･酒･味醂に少し生姜を加えた煮付けです｡新鮮だから身がポロっと取れて美味しい｡
江戸時代の浄瑠璃の主人公の名前が付いたきんぴらごぼう｡市場に届いた国産のごぼうを一から丁寧に洗浄し､皮剥き･カットして直ぐに調理しているから美味しいです｡
千切り大根と人参の紅白なますもシャキシャキして美味しい｡
3食目｢主菜/国産牛肉とごぼうと厚揚げの炊合せ､副菜/ほうれん草と人参とちりめん和え･黒豆煮セット｣
赤身と脂肪のバランスの良い国産牛バラ肉1ミリスライスをサッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き､醤油･味醂･粗糖だけのシンプルな割下に浸けて､ごぼうと厚揚げと一緒に炊合せています｡肉柔らかくて美味しい｡
ほうれん草も一から洗浄カットボイルしているからアクが無くて滑らかで美味しい｡
黒豆煮も上手に炊かれています｡甘い!
4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ､副菜/ブロッコリーと人参のソテー･アスパラとエリンギのバター炒めセット｣
一般的な狭いケージ飼いではなく､広々とした養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりを､小麦粉とパン粉を塗し､菜種油でカリッと揚げています｡鶏肉は臭み無くふっくら柔らかくて美味しい｡
食品無添加バターで炒めたアスパラは､食感良くて旨い｡
国産のフレッシュなブロッコリーは､茎がカリッと蕾はふさふさで､味付けは塩だけで菜種油で炒めているのに凄く美味しい｡ブロッコリーに対する概念が変わる逸品です｡
5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスターソース､副菜/じゃが芋カレー炒め･小松菜と豆苗のにんにく炒めセット｣
一から洗浄･皮剥き･カットしたじゃが芋･ピーマン･人参に､カレー粉とカレールーに塩をふり､菜種油で炒めたソテー｡カレー風味とホクホク感が最高です｡小松菜の豆苗のにんにく炒めも美味しい｡
今日も美食弁当の主菜5品･副菜10品の合計5食セットを検食しました!出荷OK!