2024年11月18日(月)12時02分
湯煎&流水解凍､盛り付けるだけの冷凍ミールキットの健幸ディナー｡来週お客様に兵庫県神戸市東灘区深江浜の冷凍センターから出荷する1287号の検食を大阪駅前梅田本社で検食しました｡1食目｢主菜/石見ポークの麻婆茄子･副菜/大分とり天･ブロッコリーの中華風お浸し｣セット｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてピリ辛い豆板醤をまろやかにする石見ポークの粗挽きをたっぷりと使用した麻婆茄子｡茄子がとろりとして石見ポーク粗挽き肉と味噌が混ざり凄く美味しい｡
大分ご当地グルメとり天の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さんに作ってもらった本家本元のとり天で､地元ではポン酢で食べられています｡
流水解凍で冷たくてごま油が香りあっさりして美味しい｡
2食目｢主菜/宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･北海道産フライドポテト｣のセット｡
昭和6年宮崎県三股町で創業された中村食肉さんに作ってもらいました｡肉汁がソースと混ざり抜群に美味しい｡
副菜は､滑らかなほうれん草とつぶつぶ感が対象的なコーンと合わさり美味しい｡
副々菜の食塩無添加北海道産じゃがいものフライドポテト｡ホクホクして旨い｡
3食目｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが･副菜/根菜の旨煮･小松菜と人参のお浸し｣セット｡
日本一の清流と謳われる高知県四万十川中流にある窪川流域で上質の伏流水で育った四万十ポークは加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎの出汁の甘味と混ざり合い､じゃがいもにも染み込みとても美味しいです｡
煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)にも出汁が染み込みじゃがいも旨い｡
平均的な玉ねぎに比べ温暖な気候に日照時間が長く糖度が2倍もあると言われる淡路島産玉ねぎ｡
人参も甘くて美味しい!
副菜の宮城県東松島市で作ってもらっている根菜の旨煮の大根｡低温真空調理なので出汁が染み込み食感も最高!
ごぼうにも出汁が染み込みシャキシャキ食感｡
副々菜の小松菜と人参のお浸しは､流水解凍で冷たくてシャキシャキ食感が嬉しい｡僕は自宅ではポン酢と鰹節をかけて食べています｡
4食目｢主菜/青森県産アカイカと大根と厚揚げの炊合せ･副菜/ほうれん草としめじの卵とじ･秘伝豆と大豆の旨煮｣セット｡
イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港のアカイカを食べ易く一口サイズにカットして松笠模様の切れ目を入れて個包装真空パック冷凍技術により出汁が染み込み噛めば噛むほど旨い｡
中々無い国産大豆で作った厚揚げも出汁がよく染み込んでいます｡
出汁が染み込みこのシズル感｡個包装真空パック冷凍技術の真骨頂だ!
出汁が玉子に染み込んだほうれん草としめじに絡み､美味しい｡
山形県の北部最上郡特産秘伝豆｡枝豆でも無いコリコリした食感と甘い大豆と調和してとても美味しいです｡
5食目｢主菜/三陸産さくら真鱈フライカレー風味･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツと枝豆のコールスロー｣のセット｡
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈を宮城県石巻漁港で水揚げされた直後に3枚おろしはフィレにし､真空パック急速凍結させた石巻を代表する人気ブランド｢さくら真鱈｣を食品添加物無添加の小麦粉とパン粉にカレーパウダーを混ぜて菜種油で揚げています｡サクッとホクホクほんのりカレー風味がして美味しい｡
阿波踊りで有名人な徳島県阿波市近郊のこだわり農家が路地栽培したキャベツなので冷凍してもシャキシャキ食感で美味しい｡
粒々コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮は､スープが染み込み温かくて美味しい｡
今週も健幸ディナー主菜5食に副菜10品､合計5食セットを試食しました!出荷OK!