2024年10月22日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週お客様に神戸市東灘区深江浜のわんまいる冷凍センターから出荷する食品添加物無添加国産食材100%使用の冷凍｢美食弁当｣の検食を大阪駅前梅田本社でわんまいる通販事業部部長とサポートセンター長に商品開発部長と担当バイヤー2人と僕に加え､解凍する担当者､測量担当､撮影担当と総勢9枚にWEBでセントラルキッチン工場長とスタッフとを繋ぎ実施しています｡1食目は､｢主菜/千葉県産さばの塩焼き･副菜/千切り大根･いんげんの胡麻和えセット｣
鯖の水揚げ日本一の千葉県調子漁港産のでっぷり太ったさばで､こんがり焼けて美味しいそう｡
ノルウェー産の様に脂ギトギトでなく繊細な刺脂が入りきしむ食感で身も取れ易い｡コレが日本のマサバです｡
冷凍カット野菜では無く毎朝市場に集荷され届くフレッシュ野菜を一から洗浄してカットして調理しているから色鮮やかで食感もいい｡
千切り大根煮も素朴な味わいで旨い
2食目｢主菜/四万十鶏つくねと野菜の甘酢あんかけ･副菜/ひよこ豆のマリネ･人参しりしりのセット｣
日本一の清流と謳われる高知県四万十川上流の自然豊かな養鶏場で飼い放しで育ててられた四万十鶏を一羽一羽職人が手でさばいて加工したつくねを菜種油でサッと揚げて野菜と一緒に甘酢あんで炒めています｡鶏の挽肉とは思えない食感と旨味で食べ応えがあり美味しいです｡
沖縄の郷土料理人参しりしり｡ふっくらして優しい味覚です｡
ひよこ豆と黒豆をオリーブ油に､お酢と黒胡椒と粗糖に塩でソテーした玉ねぎのみじん切りがまとわりついて美味しい｡
3食目｢主菜/秋川牧園の鶏ひき肉と野菜の揚げ包み煮･副菜/炒り卵･ほうれん草のお浸しセット｣
ブロッコリーに玉ねぎ､人参､椎茸､玉子を煮てオーガニックの山口県秋川牧園の鶏の挽肉と炊合せて油揚げに包んで煮込みました｡鶏と野菜の出汁の旨味が油揚げに染み込み美味しい｡
牛乳を加えた炒り卵は､ふんわりして美味しくレンジ解凍とは思えない味わい｡
ほうれん草も滑らかな食感でさすが国産のフレッシュは美味しいです｡
4食目｢主菜/石見ポークと野菜のスタミナ炒め･副菜/北海道酸味スイートコーン･ポテトのガーリック炒めセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて野菜の旨味とタレの旨味と三味一体となって抜群に美味しくなる石見ポークのスタミナ炒め｡豚肉に含まれるビタミンBが疲労回復にばっちり｡
玉ねぎもシャキシャキ感が残り食べ応えある｡
一から洗浄皮剥きカットしてガーリックを施し､そのまま菜種油で炒めているから食感が全く違って旨い｡
ワンランク上の糖度が高いスイートコーン｡
5食目｢主菜/日南どりとごぼうの唐揚げ･副菜/もやし炒め･さつま芋と大豆の胡麻絡め煮セット｣
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しの鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりの唐揚げです｡
良く見かける中国産のカット済み水煮とは違い､国産のごぼうを一から皮剥き洗浄カットして食品添加物無添加の小麦粉を塗して菜種油で揚げています｡食感が全く違う｡
もやし炒めは､アクが無くシャキシャキして美味しい｡さつま芋と大豆の胡麻絡め煮も甘くて美味しい｡
今週も美食弁当主菜5食と副菜10食セットを検食しました!出荷OK!