2024年5月9日(木)12時01分
産地への訪問が無い木曜･金曜日は冷凍おかず他社商品を取寄せて勉強の為に試食しています｡
大阪の大手電鉄系スーパー､アマゾンなどモールでも購入出来るワンプレートに主菜に副菜が付け添えられた冷凍おかずセットで､1品目は｢柚子胡椒とねぎ塩ソースグリルチキン｣｡柚子胡椒と言っても殆ど辛く無く､ねぎ塩ソースと言っても塩辛さは無く､とろみが有って食べ易い｡鶏肉は海外産ですが臭くありません｡付け添えにさつまいも･ブロッコリー･人参にペンネが添えられています｡
殆ど塩辛く無いとろみが付いた｢ねぎ塩｣だれで食べ易い｡
2品目は､｢おろしソースハンバーグ｣｡手ごね粗挽きでは無く､いわゆる大手ハムメーカーの既製品のような感じのハンバーグに､少し大根おろしがかかっています｡付け添えはじゃがいも･ブロッコリーに､かぼちゃ･玉ねぎスライスがハンバーグの下に敷かれていてベチャベチャ｡｡僕なら離水が多くなる玉ねぎを下には敷きません｡
3品目は､｢チキン南蛮｣セット｡宮崎県のご当地グルメ｡タルタルソースが冷凍すると分離するので植物油脂を使うと分離し難いです｡少し酸味があって玉子も多く使われている様で､タルタルソース美味しい｡付け添えがまたもやじゃがいも･ブロッコリー･人参が添えられています｡食べるお客様の立場からすると偶々か分かりませんが毎日添えメニューが同じ食材が続くと嫌ですよね｡｡
ブラジル産の鶏肉で､モモ肉を使用されていて少し臭みがあります｡確認すると少し血合が肉に移った形跡で色が変色しています｡食材の目利きは凄く重要だと思っています｡品質と美味しさを追求改善に改善を重ねて思考努力して行きます｡