2024年1月24日(水)12時02分
毎週水曜日は全国の委託調理会社から送られてくる冷凍おかず試食と神戸市冷凍センターに納品される既存メニューの検食を大阪駅前梅田本社で行っています｡1品目は､食品添加物無添加国産食材100%レンジで出来るわんまいる美食弁当｢粗挽きチーズハンバーグトマトソース煮込みセット｣｡北海道の花畑牧場の無添加チーズをトッピングしたリニューアルメニューです｡
チーズをトッピングするだけで随分美味しそうに見えます｡見かけは凄く大切で､美味しそうと脳が感じると唾液が分泌され､消化を助け､体内への栄養の吸収が進むと免疫学専門の医学博士廣瀬まゆみ先生はおっしゃいます｡
粗挽き肉の手ごねハンバーグは､食感が違う｡濃厚で甘いトマトソースで煮込まれ､チーズがとろり溶けてアツアツで旨い｡付け添えのじゃがいももホクホクで美味しい
北海道産のとうもろこしを無塩バターで仕込み甘くて美味しい｡ブロッコリーの緑と色鮮やかな献立に感激。
太平洋にリアス式海岸の特徴を生かして古くから養殖が盛んな三重県尾鷲市特産｢ぶりのど旨い漬け｣です｡
尾鷲でリアス式海岸の強みを生かし大きく育て出荷しています｡今からが一番脂が乗って美味しい寒鰤｡醤油･味醂･三温糖･胡麻･ごま油を企業秘密の配合で漬けた食品添加物無添加の漬け刺しです｡
ご飯に巻いてがぶり｡熱燗が欲しい｡｡
お次は､宮城県登米地方の郷土食材お麩を油で揚げた油麩と､胡瓜と柳タコの酢の物を試食しました｡出汁を吸い込んだ油麩が美味しくタコも柔らかく旨い。
加熱すると上質の不飽和脂肪酸が溶けて出汁と絡みとろける様になる｢かぼちゃと石見ポークのそぼろあんかけ｣です｡甘くて美味しい｡
日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯の蒜山高原に聳え立つ大山の麓で良質の伏流水を飲んで育った｢大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣｡加熱すると上質のイノシン酸が溶けてキャベツの旨味グルタミン酸と味噌の旨味と三味一体となり抜群
全く臭みが無く脂身も溶けた赤身にピリ辛の豆板醤が染み込み甘辛くて旨い大山豚｡七味唐辛子をふりかけて食べます｡
ふわふわの天津玉子焼きにとろとろカニ身入り中華あん｡ご飯に乗せると天津飯として少しお酢をかけてお召し上がり下さい｡
ストレスが少ないケージフリー(囲い無い飼い放し)で養鶏した鹿児島県｢桜島鷄と北海道産かぼちゃのパンプキンチャウダー｣｡皮付きかぼちゃが甘くて旨い｡
桜島鷄に小麦粉を塗し､油で揚げて煮込む事で香ばしく､チャウダーが衣に染み込み鶏肉だけ煮込むより遥かに美味しいです｡
お次は､国産牛肉と淡路島産玉ねぎの牛丼の具です｡国産牛バラと肩ロースを脂質が残る様に上手くスライスして、先にアクと余分な脂質を取り除く為に熱湯でサッとボイルして砂糖を使わず清酒･みりん･醤油だけのシンプルな出汁に玉ねぎと漬け込み個包装真空調理冷凍しています｡
七味唐辛子をかけると一段と旨い｡
温暖な気候と日照時間が長く海のミネラルを豊富に含んだ日本一甘い淡路島産玉ねぎも沢山入り､牛肉と玉ねぎの最強のコンビ｡つゆだくでご飯に乗せていただきます｡
京都発祥の｢肉豆腐｣です｡大きな焼き豆腐が三つ入り、国産牛肉と淡路島産玉ねぎ･白菜･ごぼう･人参を醤油･味醂･砂糖のシンプルな出汁で煮込んでいます｡
焼き豆腐にも出汁が染み込み美味しい｡
今日も9品試食&検食しました｡美味しかったです｡腹一杯!