2023年12月13日(水)12時03分
今日は年始が休みとなる為､月曜日に続き冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣1239号の検食を実施しました｡
1食目は｢主菜/日南どり使用豊後のから揚げ･副菜/ピーマン玉ねぎ人参の甘酢あんかけ･ほうれん草と人参の中華風お浸し｣セットです｡見た目､カリッと揚がりジューシーで美味しそう
大分ご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国有名にしたと地元で知られる鶏肉加工･食品製造会社のデリカフーズ大塚さんの本場豊後の唐揚げをストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で飼育された鶏王国宮崎県を代表するブランド｢日南どり｣を使用してもらいました｡副菜の｢野菜の甘酢あんかけ｣も歯応え良くて旨い
｢ほうれん草のナムル｣は､ごま油が香り滑らかな食感で美味しい｡
2食目｢主菜/北海道産じゃが芋と玉ねぎの国産ビーフカレー･副菜/青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮･さつまいものサラダ｣セット｡
作りたてを急速冷凍したカレー｡レトルト臭がしなく美味しい｡やや甘口のカレーでサルサソースが隠し味に効いています｡3食目｢主菜/北海道産タラと冬野菜の玉子とじ･副菜/ごぼうの旨煮･みかんと大根の和サラダ｣セット。
弊社料理顧問の元辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人近藤先生お得意の卵料理｡身崩れしないようタラの身を小麦粉を塗し､サッと揚げてから野菜と一緒に出汁に溶き卵と片栗粉を加えたとろっと煮です｡淡白な白身で脂が乗料理出汁を吸い込んだ溶き卵が絡みつき美味しいです｡
山形県で作ってもらってる｢みかんと千切り大根と人参を和えた和サラダ｣
国産牛細切れ肉で炊いた｢国産牛蒡の旨煮｣は､食物繊維豊富でこの歯応え
4食目｢主菜/宮城県産宗八カレイ･副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ･なめこ入り味付け大根おろし｣セット｡
西日本ではエテカレイと呼ばれ､関東から東では総髪の髪型に似ていることからなまって宗八カレイと呼ばれる｡頭が有ればお皿から完全にはみ出る立派なサイズ｡肉厚でふっくら焼けています｡
スチコンでふっくら焼けて身がポロリ取れる｡ポン酢を付けると最高に旨い!最近スーパーでも見かけなくなったカレイの一夜干しは､淡白で旨い
ふくよかに炊かれている厚揚げにほうれん草に人参｡優しい味付けでホッとします｡
大手天ぷら専門店にも卸している群馬県太田市に本社のある三和食品さんに頼んで､粗めにすりおろした鬼おろし(大根おろし)になめこを加え味付けした大根おろしを作ってもらっています｡カレイの身を添えて食べると絶品です｡熱燗最高!
今日は4品セットを検食｡あと1食は､神戸市灘区冷凍センターに届き次第､本社に持ち帰って検食します｡