2023年11月14日(火)12時03分
毎週火曜日は､食品添加物無添加､国産食材100%採用､洗い物不要､レンジでできる冷凍おかずセット｢わんまいる 美食弁当｣の検食を実施しています｡
今日は来週出荷する1234号を神戸市東灘区の冷凍専用センターから抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り､商品開発部部長､担当バイヤー､わんまいる通販事業部長､サポートセンター長を交えて参加｡元々レンジで解凍するお弁当タイプの冷凍おかずセットは美味しくないから､個包装真空パックを使い､低温調理冷凍技術を元帝国ホテルの石川料理長を顧問に迎え開発をスタート｡温かい料理は湯せん解凍､冷たい料理は流水解凍して主菜と副菜と副々采を別々の器に美味しそうに盛り付けて食べる｢健幸デイナーセット｣を販売すると､多くのメディアに取上げられ､味と品質で高い評価をいただけるようになりました｡
ところが健幸ディナーを購入したお客様から美味しいので一人暮らしの両親や大学の下宿している子供に送ってやりたいので洗い物不要のお弁当タイプの冷凍おかずを作って欲しいとのご要望が相次ぎ､工夫に工夫を重ね充填密封フィルムパックを採用した電子レンジで解凍しても｢焦げない｣｢べた付かない｣｢パサつかない｣優しい味わいの｢美食弁当｣を作る事に成功し､2022年5月から発売しています｡お陰様で一度購入いただけたお客様は継続率が高く､満足度は業界トップクラスだと自負しています｡
1食目は､｢主菜/青森県産アカイカと大根とワカメの煮物･副菜/小松菜とえのきの煮浸し･春雨と蒸し鶏の炒め物セット｣｡青森県八戸漁港水揚げのアカイカを柔らかく大根と炊合せています｡いかとワカメの旨味と出汁が大根に染み込んで美味しい｡副菜もふっくら仕上がり､優しい味付けで美味しいです｡
2食目は､｢主菜/長崎県産のアジフィレフライ･副菜/キャベツのカレー炒め･きのこのバルサミコ酢セット｣鯵(アジ)水揚げ日本一を誇る長崎県産のアジを三枚におろして骨を取り除いたフィレ(片身)のフライです｡サクッとカリッと上手に揚がっています｡臭みも無くて美味しい｡キャベツのカレー炒めも昔懐かしい味で素朴で旨い｡しめじ･椎茸･エリンギを細かく刻んでコーンを加えたオリーブ油とバルサミコ酢和えも旨い｡とうもろこし甘い｡
3食目は､｢主菜/石見ポークの肉じゃが･副菜/筍入りひじき煮･炒り卵セット｣｡加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎと出汁の旨味と三味一体となり抜群に美味しい｡日本おかずの代表と言われる肉じゃがです｡炒り卵もフワフワで､牛乳を混ぜて粗糖と食塩だけで美味しい｡
4食目は､｢主菜/日南どりのトマトカレーチャップ･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･エリンギのスクランブルエッグセット｣｡アメリカン料理の肉のぶつ切り(チョップ)が日本に来てチャップとなまり､牛や豚から鶏肉が多く使われています｡そしてトマトケチャップをベースとしたソースで炒め煮されています｡隠し味にウスターソースとバターにカレー粉を加える事で甘さが控えられスパイシーに仕上がっています｡ほうれん草とコーンのソテーに､エリンギのスクランブルエッグが凄く合う｡いやー美味しい｡
5食目は､｢主菜/日南どりの棒棒鶏(バンバンジー)･副菜/中華ポテト･ブロッコリーの中華風お浸しセット｣｡味噌､味醂､白胡麻､醤油､ゴマ油､粗糖に刻みねぎを混ぜた棒棒鶏ソースが食べ易くて旨い｡鶏むね肉が少しパサつくので硬くならないように先にスチームで程良く蒸す｡中華ポテトは美味しい｡幾らでも食べたくなる｡ブロッコリーのお浸しは､ごま油が香り旨い｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡